Tempura de Flores de Courgette com maionese de Caril

A courgette, é da família das abóboras, das melancias e dos melões. Originária do Perú, foi a primeira da sua espécie a entrar na Europa.

É um legume de fácil digestão e com poucas calorias. Quando era jovem não havia à venda a quantidade que há hoje, aliás eram raras. Se as courgettes eram raras, imagine as flores?

Só em restaurantes. Já era adulta quando as comi pela primeira vez.

As courgettes são monoicas, ou seja, têm flores macho e flores fêmea, e só as fêmeas dão fruto. A natureza surpreende-nos todos os dias, se não fosse assim, não poderíamos comer tantas flores, pois prejudicávamos a produção do fruto. Mas só quando fiz a minha própria horta percebi que a courgette tinha estas características e que precisa de ser polonizada.

Assim nada se perde e comem-se os machos em flor e as fêmeas em fruto.

Apesar de em Itália as venderem com a flor e o fruto ainda bem pequenos. Sim as flores também são comestíveis e fazem belos petiscos. Recheadas, panadas, fritas ou assadas no forno.

Utilizo-as como entrada, e estas foram acompanhadas com molho de caril.

Espero que gostem.

Tempura de flor de courgette, com maionese de caril

Ingredientes:

Flores de Courgette

Para o polme:

1 chávena de farinha peneirada

½ chávena de cerveja bem fria

sal q.b.

1 ovo L

Pimenta q.b.

Óleo para fritar

Para o molho:

½ chávena de iogurte grego natural

2 c. de chá de caril em pó

Gotas de sumo de limão

Preparação:

Lave com muito cuidado as flores de courgette, retire-lhes o estame interior, corte os pés mais ou menos todos do mesmo tamanho. Seque.

Faça o polme, misture todos os ingredientes e com uma vara de arames, bata bem até ficar uma massa homogénea, não muito líquida.

Passe as flores por farinha, sacuda, passe pelo polme, escorra, frite em óleo bem quente.

Escorra em papel absorvente.

Numa taça coloque o iogurte, o caril, 2 a 3 gotas de limão envolva.

Sirva de imediato.

Bom apetite.