Pudim de Queijo Quark com Mirtilos
O queijo Quark tem origens antigas na Europa Central, sobretudo na Alemanha, Áustria e países nórdicos, onde é consumido há várias gerações. Tradicionalmente obtido a partir da fermentação de leite magro, este queijo fresco tem uma textura cremosa e ligeiramente ácida. É um alimento leve, rico em proteína e com baixo teor de gordura, o que o torna uma excelente opção tanto para pratos salgados como para sobremesas mais equilibradas.
A gelatina, por sua vez, já era conhecida na Idade Média, embora nessa altura a sua preparação fosse bastante mais trabalhosa e demorada. Atualmente, com versões prontas e com sabores variados, como a de mirtilo utilizada nesta receita, é um ingrediente acessível, versátil e ideal para sobremesas práticas e frescas.
Nesta sugestão, o Quark, dos Queijos Santiago, mistura-se com mirtilos frescos e gelatina, formando um pudim leve, cremoso e naturalmente doce. Um toque de mel suaviza a acidez do queijo e da fruta, criando um equilíbrio perfeito. Depois de firme, junta-se por cima uma camada de gelatina de mirtilo para dar brilho, cor e uma textura contrastante. O resultado é uma sobremesa fresca e visualmente apelativa, perfeita para dias mais quentes ou para servir como um final leve de refeição. Decorado com mirtilos frescos, fica ainda mais bonito e apetitoso.
Espero que gostem.
Pudim de Queijo Quark com Mirtilos
🧾 Ingredientes:
500 g de queijo Quark
200 g de mirtilos frescos ou congelados
2 colheres de sopa de mel (ou açúcar a gosto)
2 pacotes de gelatina de mirtilo
400 ml de água (200 ml para dissolver a gelatina + 200 ml de água fria)
Mirtilos extras para decorar
🥣 Preparação:
Dissolva 1 pacote de gelatina de mirtilo em 200 ml de água a ferver.
Junte 200 ml de água fria e mexa bem. Reserve até arrefecer ligeiramente (mas sem deixar solidificar).
Numa taça, junte o queijo Quark, os 200 g de mirtilos e o mel (ou açúcar).
Junte a gelatina (já morna) e bata tudo num liquidificador até ficar um creme homogéneo.
Verta o creme em copos ou taças.
Leve ao frigorífico por cerca de 2 horas, ou até estar firme.
Prepare o segundo pacote de gelatina de mirtilo da mesma forma (200 ml de água a ferver + 200 ml de água fria).
Deixe arrefecer um pouco e verta cuidadosamente sobre o pudim já firme, para criar uma camada superior de gelatina.
Leve novamente ao frio até solidificar completamente (mais 1-2 horas).
Quando o pudim estiver firme, decore com mirtilos frescos por cima antes de servir.
🍇 Dica:
Pode adicionar umas folhas de hortelã para decorar, ou um fio de mel por cima para um toque extra.
