Migas com Couve lombarda

O que fazem ao vosso pão duro, ou como dizem os Franceses “le pain perdu”.

Cá em casa não há pão perdido e nunca se deita fora. “É pecado”, como sempre ouvi a minha mãe dizer. Faço pão ralado de ervas ou de especiarias, croûtons, tostas, bolos, pudins, açordas e migas como as que vos trago hoje.

Para falarmos de migas temos de falar da comida Alentejana e Ribatejana. Migas que vem do latim “mica”, significa migalha. As migas no Alentejo são feitas com fatias de pão, embebidas em água bem quente e depois de esmigalhadas e amassadas, são untadas com um fio de azeite. No Ribatejo são mais secas e esfareladas e normalmente são feitas com broa de milho.

Há várias formas de as fazer e até diferentes nomes para as identificar. Para uns são migas, para outros são açordas.

“Terra de grandes barrigas

Onde só há gente gorda

Às sopas chamam açorda

à açorda chamam-lhes migas”

- João Vasconcelos e Sá –

Hoje para aproveitar pão fiz umas migas com couve lombarda e feijão frade, características da Estremadura e do Ribatejo.

Espero que gostem.

Migas com Couve lombarda

Ingredientes:

3 fatias de pão bem duro

2 dentes de alho

3 c. de sopa de azeite

¼ de couve lombarda

1 chávena de feijão frade cozido

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 folha de louro

Talos de coentros

1 cebola

Preparação:

Corte a couve, retire o talo do meio e coza-a em água e sal. Escorra.

Numa frigideira coloque o azeite, a cebola, os alhos picados, a folha de louro e os talos de coentros. Deixe refogar.

Depois junte a couve laminada, o pão esfarelado e o feijão frade cozido. Envolva bem. Tempere com sal e pimenta.

Sirva quente, como acompanhamento.

Bom Apetite.