Bolo de Uvas (Dona Uva)

Não temos muito hábito de fazer bolos com uvas. Mas fazemos de framboesas, ameixas, pêssegos, mirtilos, etc., etc.

Em Itália há uma grande tradição de se fazerem bolos de uvas, principalmente na época das vindimas.

Às uvas juntam-lhe um bom azeite e raspas de citrinos. Já ficou convencida?

Eu fiquei convencida a fazer um, quando fui convidada pela Dona Uva a visitar uma das suas explorações de uvas de mesa.

Espero que também gostem e façam esta versão de bolos de fruta com uvas de mesa.

Bolo de Uva (Dona Uva) com Azeite

Ingredientes:

1 ½ chávena de farinha T55

1 c. de chá de fermento

2 ovos

2/3 chávena de açúcar

1/3 de chávena de leite

¼ de chávena de azeite

¼ de chávena de manteiga derretida

1 laranja, só a raspa

1 chávena de bagos de uva, usei Dona Uva

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

Açúcar em pó, para polvilhar

Preparação:

Numa taça junte a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

Numa batedeira bata o açúcar com os ovos, e as raspas da laranja, durante 4 minutos. Junte o leite, continue a bater em velocidade média, depois o azeite, a baunilha e finalmente a manteiga derretida e fria.

Continue a bater. Junte a farinha, envolva delicadamente. Lave as uvas, enxugue-as bem e junte-as à massa e envolva.

Vaze para uma forma redonda com fundo amovível, previamente untada e enfarinhada e com o fundo forrado com papel vegetal. Alise a massa.

Leve ao forno pré aquecido a 175º, durante 50 minutos, mas verifique com o palito.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme. Quando frio polvilhe com açúcar em pó e decore com uvas.

Bom Apetite