Brownie com Azeite e Pistácios

Quantas vezes já se perguntou como ficará um bolo se eu trocar um ingrediente por outro?

E se trocar manteiga por azeite? Num brownie? Hum, não fica tão denso e fofo.

Engano, fica sim, e na minha humilde opinião até melhor. Tem de ser um bom azeite, claro, como este que uso da Cooperativa de Moura e Barrancos. O toque do azeite é incrível num bolo como o Brownie.

Para ficar ainda mais incrível e com uma crosta perfeita, salpique a massa com sal, com o fruto seco que estiver a usar e por fim com Nibs de cacau.

E aqui tem o que se  espera de um Brownie, sabor rico em chocolate, uma textura fofa e ao mesmo tempo malcozido e um topo crocante. É por tudo isto que gostamos tanto deles.

Espero que gostem.

Brownie com Azeite e Pistácios

Ingredientes:

¼ de chávena de farinha T65

1/3 de chávena de cacau

1 c. de sopa de café solúvel

1 c. de chá de fermento

1 c. de café de sal

1/3 de chávena de azeite, usei o da Cooperativa de Moura e Barrancos

200g de chocolate 50%

1 chávena de açúcar

3 ovos L

1/3 de chávena de gotas de chocolate preto 70%

1/3 de chávena de pistácios

1 c. de sopa de Nibs de chocolate, facultativo

Sal e pistácios para polvilhar

Preparação:

Num passador coloque a farinha, o cacau, o café, sal e o fermento, peneire e reserve.

Leve ao lume o azeite e o chocolate partido, deixe derreter, sem deixar ferver, vá mexendo sempre.

Numa taça coloque o chocolate, junte o açúcar e mexa bem até estar bem dissolvido. Acrescente os ovos um a um e continue a mexer.

Adicione a baunilha, e os ingredientes secos. Envolva bem.

Acrescente os pistácios picados grosseiramente e as gotas de chocolate. Envolva novamente.

Vaze a massa para um tabuleiro untado e forrado com papel vegetal. Alise bem a massa.

Salpique com sal, com pistácios moídos e os Nibs de cacau.

Leve ao forno pré aquecido a 175º, durante 30 a 35 minutos.

Retire do lume, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer numa grade.

Corte só quando estiver completamente frio.

Bom apetite.