Gaspacho de Pepino e Uvas Brancas
O verão já chegou. Diz-mo o calendário, mas confirma-o o termómetro sem margem para dúvidas. E quando o calor se instala, há poucas coisas que sabem tão bem como uma sopa fria.
O gaspacho é talvez a mais conhecida entre nós, quase sempre vestido de encarnado, graças ao tomate e ao pimento que lhe dão corpo e feitio. Mas a receita não vive presa à tradição. Há quem lhe junte tomates de outras cores, melancia, meloa, cerejas ou outras frutas que lhe emprestam doçura e frescura.
Hoje, porém, o verde é que manda. Este gaspacho faz-se de pepino, presença quase obrigatória nestas lides, e de uvas brancas, que lhe dão uma suavidade inesperada. Junta-se um bom azeite, como o da Cooperativa de Moura e Barrancos, um pouco de vinagre e uma pitada de Tajín — uma mistura mexicana de malagueta suave, lima desidratada e sal, que acrescenta um toque cítrico e ligeiramente picante sem dominar o conjunto. O resto é deixar o liquidificador fazer o seu trabalho.
E, se quiser levar esta sopa para outro patamar, acrescente apenas um camarão cozido e algumas amêndoas torradas. É uma mudança pequena, quase tímida, mas suficiente para transformar um gaspacho fresco numa refeição que apetece repetir.
Pepino e que gostem.
Gaspacho de Pepino e Uva branca
4 pessoas | Dificuldade: Fácil | Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 0 minutos
Ingredientes:
• 2 pepinos médios, descascados, sem sementes e cortados em pedaços
• 225 g de uvas brancas sem grainha
• 1 dente de alho pequeno
• 80 ml de azeite virgem extra, da cooperativa de Moura e Barrancos
• 2 colheres de chá de vinagre branco
• 240 ml de água bem fresca
• Sal, a gosto
• ½ colher de chá de Tajín ou gengibre em alternativa
• 1 pitada de pimenta branca
• Camarões cozidos, para servir
• Amêndoas torradas grosseiramente picadas, para servir
PREPARAÇÃO
Coloque no liquidificador os pepinos, as uvas, o alho, o azeite virgem extra, o vinagre e a água.
Junte o Tajín ou o gengibre
Triture tudo até obter um creme liso, sedoso e homogéneo.
Prove e ajuste o sal com prudência, tendo em conta que o Tajín já traz sal na sua composição.
Leve ao frio durante pelo menos 1 hora para ganhar corpo e frescura.
Sirva bem frio, com camarões cozidos e amêndoas torradas por cima.
Finalize com um fio de azeite.
Bom Apetite.
