Arroz Basmati com Espargos e Curcuma

A semana passada estive no Alentejo e não pude deixar de comprar, molhos de espargos, que se vêm à venda ao longo da estrada. Selvagens e deliciosos.

Os espargos são vegetais muito antigos, originais da costa Mediterrânica, África e Ásia.

Eram apreciados pelas suas propriedades como alimento, mas também medicinais.

Os Egípcios já os cultivavam, e os Romanos também.

Ao longo dos séculos os espargos foram-se espalhando em muitas culturas.

Existem duas variedades: os verdes e os brancos, sendo que a cor branca ocorre quando os espargos são cultivados sob a terra, sem exposição à luz, enquanto os verdes são cultivados acima do solo e expostos à luz solar.

Cá em casa gostamos dos dois, mas estes de hoje são verdes e a receita é de espargos com arroz basmati.

Espero que gostem.

Arroz Basmati com Espargos e Curcuma

Ingredientes:

1 cebola média

3 c. de sopa de azeite

1 chávena de arroz basmati

1 c. de sobremesa de curcuma em pó

1 pitada de sal

Pimenta q.b.

Meio molho de espargos

Salsa q.b.

60g de amêndoas lascadas

2 chávenas de água

Preparação:

Lave os espargos e corte os talos mais duros, mas não deite fora, guarde para caldos.

Corte os espargos em rodelas finas e deixe as pontas intactas.

Num tacho, coloque a cebola picada com o azeite e deixe refogar bem, sem queimar.

Quando a cebola estiver translucida e macia, junte a curcuma, mexa e depois junte o arroz e deixe fritar um pouco.

Acrescente a água fervente, junte o sal a gosto e a pimenta, mexa com um garfo e junte os espargos, mexa novamente, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando 10 minutos.

Retire do lume, destape o tacho, mexa o arroz com um garfo.

Numa frigideira coloque as amêndoas lascadas e deixe-as torrar um pouco. Junte-as ao tacho, mexa e sirva.

Bom Apetite.