Tarte de Queijo de Cabra (chèvre) com Flores de Courgette
Tartes que sabem a verão
Há algo de reconfortante nas tartes salgadas: simples, práticas e cheias de sabor. São perfeitas para aquelas refeições ligeiras que tanto gostamos de fazer nos fins de tarde preguiçosos, na varanda, no jardim, sem pressas nem horários. Com uma salada fresca e um copo de vinho ao lado, compõem uma mesa que sabe a verão.
Hoje trago-vos uma tarte que é também um convite à redescoberta: tarte de queijo de cabra, dos Queijos Santiago, com flores de courgette. A maioria das pessoas conhece e usa apenas o fruto da courgette, mas este legume vai muito além disso. As flores, muitas vezes esquecidas ou simplesmente ignoradas, são comestíveis e absolutamente deliciosas. Têm uma textura delicada, um sabor suave e, quando bem preparadas, transformam qualquer prato num pequeno luxo.
Ficam lindas numa tarte como esta — abertas, douradas pelo forno, quase a parecerem pequenas obras de arte. Mas mais do que o efeito visual, trazem leveza e frescura. É surpreendente como algo tão simples pode fazer tanta diferença.
A courgette, no fundo, é um daqueles ingredientes discretos, mas extremamente versátil. Pode ser grelhada, recheada, transformada em creme, em massa, em bolos… e claro, usada inteira, da flor ao fruto. Aproveitar tudo é também uma forma de respeitar o alimento — e de redescobrir sabores esquecidos.
Espero que gostem.
Tarte de Queijo de Cabra (chèvre) com Flores de Courgette
Ingredientes:
6 flores de courgette
1 embalagem de massa folhada retangular
200 g de queijo de cabra (chèvre), usei dos Queijos Santiago, cortado em rodelas ou esfarelado
100 ml de natas
2 ovos
1 c. sopa de queijo ricotta (opcional)
2 c. sopa de azeite
mel (a gosto)
1 c. sopa de pinhões
Tomilho fresco e orégãos secos q.b.
Sal e pimenta preta moída na hora q.b.
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Forre uma tarteira com a massa folhada. Pique o fundo com um garfo para evitar que empole. Tape com o papel que vem com a embalagem. Encha com feijões e leve ao forno 20 minutos. Retire os feijões e o papel leve ao forno mais 10 minutos.
Numa taça, bata os ovos com as natas e, o queijo ricotta. Tempere com sal, pimenta, tomilho fresco e orégãos. Misture bem.
Verta o creme na base da tarte e espalhe uniformemente.
Distribua o queijo de cabra por cima do creme, em pedaços ou rodelas.
Coloque as flores de courgette, lavadas, secas, e sem o estilete do meio, por cima do recheio. Pode abri-las ligeiramente para um efeito mais decorativo.
Regue com o azeite e salpique com os pinhões.
Leve ao forno durante cerca de 30–35 minutos, ou até a massa estar dourada e o recheio firme.
Retire do forno e, ainda quente, regue com um fio de mel.
Sirva morna ou à temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde.
Bom Apetite.
