Bolo de Dióspiros com Caramelo Salgado e Nozes
Dióspiros.
Fruto de amores e ódios, sem meio-termo. Uns esperam ansiosos pela sua época, outros torcem o nariz ao primeiro olhar brilhante e carnudo.
A verdade é que há mais de uma variedade: os japoneses, firmes, que se comem à dentada como maçãs adocicadas, e os chamados “chineses” ou de polpa escura, que precisam da paciência da maturação para revelar toda a sua doçura cremosa.
É um fruto outonal por excelência — não só pelo sabor intenso e denso, mas também pela sua cor de fogo, laranja vivo que ilumina os dias cada vez mais curtos.
Na Ásia, terra de origem deste fruto, é símbolo de imortalidade e longevidade. Em algumas lendas japonesas, o dióspiro aparece como oferenda aos deuses da colheita, representando gratidão e abundância. Até a sua árvore, o diospireiro, é considerada sagrada em certas regiões.
E eu, que tenho a sorte de colher os meus dióspiros no meu pomar, vejo neles não só alimento, mas também memória e poesia. Cada fruto que amadurece na árvore traz-me uma história: a infância, os outonos passados, o cheiro da terra húmida.
Hoje trago-vos um bolo que junta este fruto único às especiarias, aos frutos secos e a um manto dourado de caramelo.
É doce, é intenso, é outono servido à mesa. 🍂✨
Porque cozinhar é isto mesmo: transformar ingredientes simples em momentos que ficam guardados na memória.
Espero que gostem.
Bolo de Dióspiros com Caramelo Salgado e Nozes
Ingredientes:
Para o bolo
3 dióspiros maduros (polpa) +/- 300g
3 ovos
200 g de açúcar mascavado
100 ml de óleo vegetal (ou manteiga derretida)
250 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 c. de café de cravinho moído
1 c. de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
120 g de frutos secos picados (nozes, avelãs ou amêndoas)
Para o caramelo
150 g de açúcar
50 g de manteiga
200 ml de natas (quentes)
1 pitada de flor de sal
Preparação:
O bolo
Retire a polpa dos dióspiros e bata até obter um creme liso.
Bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara e cremosa.
Junte o óleo, usei manteiga e a polpa de dióspiro.
À parte, peneire a farinha, fermento, bicarbonato, especiarias e o sal.
Incorpore os ingredientes secos na mistura líquida, sem bater demasiado.
Acrescente os frutos secos, usei nozes, picados e envolva.
Verta a massa numa forma untada e enfarinhada (redonda ou com buraco).
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 40–45 minutos (faça o teste do palito).
O caramelo
Num tacho, derreta o açúcar em lume médio até obter um caramelo dourado.
Junte a manteiga e mexa bem.
Retire do lume, adicione as natas quentes em fio, mexendo sempre até ficar um molho liso.
Finalize com uma pitada de flor de sal.
Finalização
Deixe o bolo arrefecer um pouco antes de desenformar.
Cubra com o caramelo ainda morno.
Decore com frutos secos.
Bom Apetite.
