Sopa Fria de Cerejas

As sopas frias são especialmente populares em regiões com verões quentes, onde pratos leves e refrescantes são preferidos para combater o calor.

E nós também adaptámos essa ideia e algumas dessas receitas.

O Gaspacho é talvez a sopa fria mais conhecida entre nós, aliás temos um muito próprio, mas também fazemos a receita da Andaluzia.

Em França a Vichyssoise, é a mais conhecida e foi popularizada pelo chef Louis Diat.

Na Europa Central também se fazem sopas frias como a Tarator ou a Okroshka, normalmente nestas zonas o pepino e o iogurte são os ingredientes mais usados.

Já na América Latina os caldos frios são com abacate entre outros ingredientes tradicionais da região.

Hoje inspirada no gaspacho resolvi fazer uma sopa fria com cerejas, fruta da época e que “casa” na perfeição com tomate e manjericão.

Espero que gostem.

Sopa Fria de Cerejas

Ingredientes

500g de tomate coração de boi

250g de cerejas

1 malagueta

2 fatias de pão duro

1 cebola branca

1 dente de alhos

¼ de chávena de vinagre de vinho branco

½ chávena de azeite

Sal q.b.

Manjericão q.b.

Preparação:

Descaroce as cerejas, retire a pele ao tomate, corte o pão em cubos, descasque a cebola e corte-a em cubos, fatie a malagueta e descasque o dente de alho, junte algumas folhas de manjericão.

Coloque todos os ingredientes num processador, junte o azeite, o vinagre e o sal.

Processe e reduza a puré. Se achar um bocadinho grosso, junte um pouco de água e processe novamente. Retifique temperos. Coe.

Leve ao frio pelo menos 2 horas.

Sirva com umas cerejas inteiras, umas folhinhas de manjericão e um fio de azeite.

Bom Apetite.