Semifrio de Alperces
Apesar do calor, estamos a chegar ao outono e os alperces começam a despedir-se. Mas hoje ainda me apeteceu trazê-los para a mesa, desta vez numa sobremesa fresca: um semifrio de alperce, iogurte e mel.
Gosto particularmente destas sobremesas que podemos preparar de véspera. Ficam sossegadas no congelador enquanto nós tratamos do resto e, no dia seguinte, só temos de as levar à mesa. Há facilidades às quais eu não digo que não.
E porque às vezes me perguntam qual é a diferença entre alperces e damascos, a resposta tem uma pequena surpresa: botanicamente, são o mesmo fruto. O que pode mudar, e bastante, é a variedade. Há-os maiores, mais pequenos, mais redondos, mais doces ou mais ácidos. Eu própria tenho árvores que dão frutos diferentes e durante muito tempo achei que uns eram alperces e os outros damascos.
Portanto, alperce ou damasco, não vale a pena discutir. Até porque, enquanto decidimos como lhes chamar, eles vão-se embora e só voltam no próximo verão.
Eu preferi comê-los.
Semifrio gelado de iogurte, mel e damascos
6 a 8 pessoas | Dificuldade: Fácil | Preparação: 20 minutos | Congelação: mínimo 6 horas
Ingredientes:
300 g de damascos frescos
Algumas gotas de sumo de limão
80 g de mel + 1 colher de sopa
400 g de iogurte grego, de preferência com 10% de gordura
250 ml de natas para bater, com pelo menos 30% de gordura, bem frias
1 pitada de sal
Preparação:
Corte os damascos em pequenos cubos. Leve-os a uma frigideira com algumas gotas de sumo de limão e 1 colher de sopa de mel. Cozinhe durante 5 a 8 minutos, em lume médio, apenas até começarem a amaciar, mantendo ainda alguma textura. Retire e deixe arrefecer completamente.
Numa taça, misture o iogurte grego com os 80 g de mel e uma pitada de sal.
Bata as natas bem frias até ficarem firmes. Envolva-as delicadamente no iogurte, com uma espátula, em movimentos suaves, para manter o creme leve e arejado.
Forre uma forma de bolo inglês com película aderente, deixando alguma película de fora para facilitar na altura de desenformar.
Coloque metade do creme de iogurte na forma. Distribua os damascos já frios e cubra com o restante creme. Alise ligeiramente a superfície.
Tape e leve ao congelador durante pelo menos 6 horas, embora fique melhor preparado de véspera.
Retire do congelador cerca de 15 a 20 minutos antes de servir. Desenforme, retire a película e corte em fatias.
Bom Apetite.
