Bolo de Chocolate com Queijo Quark

Em casa dos meus avós e dos meus pais o bolo de chocolate não estava presente na mesa de natal.

Não era habitual, apesar de em algumas casas o tronco de natal já ser uma tradição.

Mas o chocolate ao longo dos anos foi aparecendo e começou a ter fãs incondicionais.

Em minha casa não foi excepção e pouco a pouco os bolos de chocolate começaram a ter o seu lugar à mesa.

Gosto de juntar o chocolate com citrinos e com caramelo.

O natal é uma época especial e dia não são dias. No entanto se pudermos aligeirar um pouco a culpa em algumas receitas é bom.

Foi o que fiz com este bolo de chocolate e caramelo, mas também com queijo quark dos queijos Santiago, que dá mais proteína, mas pouca gordura.

Uma forma de ter um bolo denso e bonito para a sua mesa de natal.

Espero que gostem.

Bolo de Chocolate com Queijo Quark e Caramelo Salgado

Ingredientes:

200g de chocolate com 70%

113g de manteiga

150g de açúcar

3 ovos L

½ chávena de cacau em pó

1 chávena de farinha de amêndoa

50g de farinha T55

1 embalagem de queijo quark, usei queijos Santiago

1 pitada de sal

1 c. de sobremesa de extracto baunilha

3 tangerinas, só raspas

Para o Caramelo:

Ingredientes:

1 ½ chávena de açúcar

½ chávena de água

1 c. de sopa de manteiga

200ml de natas

1 pitada de sal

Preparação:

Derreta no micro-ondas o chocolate com a manteiga. Junte o açúcar e mexa bem para O dissolver bem. Bata as gemas e adicione-as ao chocolate, envolva.

Peneire a farinha com o cacau e o sal. Junte ao chocolate, assim como a farinha de amêndoa, as raspas de tangerina e a baunilha. Envolva tudo muito bem. Por fim junte o quark e envolva bem.

Unte com manteiga e polvilhe com cacau uma forma a seu gosto. Vaze a massa e leve ao forno a 180º, durante 40 minutos, mas verifique sempre com o palito, sendo que este bolo deve ficar ainda um pouco “tremelique” no meio.

Faça o caramelo:

Coloque num tacho a água e o açúcar e deixe caramelizar. Quando o açúcar atingir a cor âmbar, retire do lume, junte as natas, mexa. Junte a manteiga e o sal e mexa com cuidado.

Retire do forno, deixe descansar 5 a 7 minutos, desenforme e deixe arrefecer numa grade.

Na hora de servir, regue com caramelo e decore com tangerinas.

Bom Apetite.