Sopa de Couve-Flor Assada

Cá em casa não passamos sem sopas. E usamos nelas os legumes da época. Agora temos as couves, e a couve-flor, na minha opinião é um bocadinho subestimada. Não tem grande sabor é certo, mas está cheia de nutrientes, antioxidantes, vitaminas e fibras. Uma das formas que gosto de a cozinhar é assada. E quando a faço, guardo sempre um pouco para fazer esta sopa. Com couve-flor assada.

As especiarias, dão um toque de conforto e um bom sabor. Para além disso esta sopa é muito simples de cozinhar, acessível a todos.

Espero que gostem.

Sopa de couve-Flor Assada

Ingredientes:

1 couve flor, pequena

1 c. de chá de curcuma

3 c. de sopa de azeite

Pimenta q.b.

Sal q.b.

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 c. de chá de sementes de cominhos

1 c. de chá de paprika fumada

4 chávenas de caldo de legumes, ou água

Coentros, para decorar

Preparação:

Retire os floretes da couve e coloque-os numa taça. Junte uma colher de azeite, as sementes de cominhos, a curcuma, a paprika, sal e pimenta. Mexa para a couve tomar do tempero.

Disponha os florestes num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 220º, durante 20 a 25 minutos.

Refogue em azeite a cebola e os alhos picados, deixe cozinhar, sem queimar, durante cinco minutos.

Retire a couve-flor do forno, guarde alguns floretes para decorar. Junte os restantes á cebola, envolva, junte o caldo. Rectifique temperos e deixe cozer 15 minutos.

Reduza tudo a puré, numa bimby ou em outro processador.

Decore com os floretes da couve-flor, paprika e uma folhinha de coentros.

Bom apetite.