Salame com Pistácios

A minha sogra não gostava de cozinhar, mas mesmo assim tinha meia dúzia de pratos que fazia bem. O salame era um deles, para regalo dos netos.

Por esta razão, durante muitos anos, no Natal nunca fazia salame, havia sempre o da avó Maria.

Hoje ao fazê-lo, relembro esses natais, com saudade.

A minha receita tem pistácios, uma forma de juntar frutos secos a este rolo de chocolate, que o torna mais rico e saboroso.

Espero que gostem.

Salame com Pistácios

Ingredientes:

200 gr de bolacha Maria tradicional

200 gr de chocolate 70%

100 gr de manteiga, amolecida

150 gr de açúcar branco

2 ovos L

2 c. de sopa de uma bebida a gosto, usei brandy

2 c. de sopa de cacau em pó

100 gr de pistácios

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

açúcar em pó, para decorar

Preparação:

Derreta o chocolate em banho Maria, ou se preferir no micro-ondas.

Coloque as bolachas num saco de plástico e com o rolo da massa amasse as bolachas até estarem esmagadas, mas não moídas.

Numa batedeira bata a manteiga com o açúcar, até ter uma mistura leve e fofa.

Junte os ovos, um a um, sempre a bater, acrescente o licor e a baunilha e bata novamente.

Adicione o cacau previamente peneirado e depois o chocolate, que já deve estar frio, assim como a pitada de sal.

Acrescente os pistácios picados e as bolachas esmagadas.

Numa bancada amasse bem a massa, para que os pistácios e as bolachas fiquem bem cobertos pelo chocolate e bem firmes na massa. Leve ao frio 30 minutos.

Enrole bem a massa fazendo um rolo. Coloque-o em cima de pelicula aderente, enrole bem e aperte firmemente as pontas, para a massa ficar bem apertada.

Leve ao frio pelo menos seis horas. Eu deixo toda a noite.

Retire a pelicula ao salame, e com as mãos envolva-o com o açúcar em pó, para dar um ar de charcutaria e também para secar melhor o chocolate.

Embrulhe-o em papel vegetal ou papel de alumínio. Leve novamente ao frio até servir em fatias.

Bom Apetite.

Dica: Embrulhado em papel de alumínio, pode ser congelado.