Bolo de Laranja, Cenoura e Coco

Estamos no tempo dos citrinos e fazer bolos com eles é das coisas que mais me relaxa e acalma.

O aroma na cozinha é inconfundível e depois de feito o sabor e a cor também.

Mas os Italianos, gostam de juntar ao bolo de laranja, cenouras. O mais conhecido é talvez a “torta Camilla” um bolo a que se junta farinha de amêndoa, laranjas e cenouras.

Há imensas receitas, umas mais á Americana, em que não se junta laranja, mas muita manteiga, outras mais Europeias, onde se junta óleo.

As diferenças entre a manteiga e o óleo, são sobejamente conhecidas. A manteiga confere aos bolos densidade e mais sabor, enquanto que o óleo os torna mais leves e fofos.

Gosto de usar os dois, dependendo do tipo de bolo. Hoje resolvi usar o óleo. Há muito tempo que não uso o tradicional óleo alimentar nos bolos. Troquei-o por óleos “mais saudáveis”, é assim que acreditamos. Uso o de noz, grainha de uva, amêndoa ou coco.

E já que o óleo era de coco, resolvi acrescentar ao bolo, coco ralado. Estes dois ingredientes, usei da Koro, onde a relação qualidade preço é única. E nos tempos que correm, todos os descontos são bem-vindos, como o que a Koro lhes dá, se usarem o meu código “HORTAPAKORO”.

As misturas ficaram na perfeição e fiz o meu bolo de laranja, cenoura e coco.

Espero que gostem.

Bolo de Laranja, Cenoura e Coco

Ingredientes:

250g de farinha T55

350g de açúcar amarelo

350g de cenouras

1 c. de chá de fermento

4 ovos L

½ chávena de coco ralado, usei da Koro

1 chávena de sumo de laranja + raspa de 1 laranja

½ chávena de óleo de coco, usei da koro

1 c. de chá de extrato de baunilha

1 c. de chá de sal

1 laranja, para decorar

Para o molho

80g de açúcar em pó

2 c. de sopa de sumo de laranja

Preparação:

Descasque as cenouras, corte-as em rodelas e pique-as numa Bimby ou em outro processador de cozinha. Junte o açúcar, os ovos e bata novamente. Acrescente o coco ralado, o óleo de coco, o extracto de baunilha, a raspa e o sumo de laranja. Bata novamente até ter uma massa bem homogénea. Peneire a farinha com o fermento e o sal. Junte ao preparado e envolva bem.

Unte e enfarinhe, uma forma de bolo inglês, vaze a massa e leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 40 a 45 minutos, mas confira sempre com o palito.

Entretanto faça o glacé. Numa taça junte o açúcar em pó e o sumo, mexa.

Retire o bolo do forno, deixe descansar pelo menos 5 a 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer numa grade.

Quando o bolo estiver frio vaze o glacé e decore com rodelas de laranja.

Bom apetite.