Pão de Forma "tipo" Brioche

E continuamos a fazer pão. Tento fazer pães diferentes todas as semanas para quebrar alguma rotina tão instalada nesta altura nas nossas casas e nas nossas vidas.

Ando ás voltas com a massa mãe, que não tem corrido muito bem, e por isso tenho feito pão mais ou menos fácil e rápido. Mas hoje apeteceu-me um pão mais doce, mas não tão doce quanto o brioche ou o pão de leite.

Testei esta receita e saiu bem á primeira! Fica grande, fofo, parecendo pão de forma, mas com um toque de pão de leite. Fabuloso!

Espero que gostem.

Pão de Forma tipo Brioche

Ingredientes:

160 gr de água

125 gr de leite meio gordo ou gordo

10 gr fermento seco de padeiro

500 gr de farinha de trigo sem fermento

8 gr de sal

30 gr de açúcar branco

Raspa de 1 laranja

35 gr de manteiga amolecida sem sal

2 ovos

manteiga para untar a forma

1 fio de azeite para untar

Sementes q.b. a gosto, usei sementes de sésamo brancas e pretas

1 ovo para pincelar

Preparação:

Junte a água morna e o leite também morno, junte o fermento e mexa bem, deixe repousar 10 minutos.

Na batedeira adicione a farinha, o sal e o açúcar. Mexa para misturar. Adicione os ovos, a raspa da laranja e amasse com o gancho. Adicione o líquido pouco a pouco sempre a amassar.

No fim junte a manteiga amolecida, não derretida, e bata até a massa despegar e esteja completamente lisa.

Coloque a massa numa tigela untada com um fio de azeite, tape e deixe levedar 3 horas.

Estique a massa com um rolo da massa numa bancada enfarinhada e faça um rectângulo.

Enrole a massa como se fosse uma torta. Corte em quatro metades. Coloque-as numa forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal. Leve a levedar novamente até dobrar o volume +/- 1 hora.

Pincele com um ovo batido, salpique com sementes a gosto. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 45 minutos, mas confira sempre com o palito.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer numa grelha

Bom Apetite.