Torcidos de Limão ao Estilo gREGO (Koulourakia)

Os biscoitos Koulourakia são uma verdadeira delícia da culinária Grega, conhecidos pela sua textura amanteigada e aroma cítrico. Tradicionalmente preparados durante a Páscoa, estes biscoitos são um símbolo de hospitalidade e celebração, sendo frequentemente servidos com café ou chá em momentos de confraternização.

A história do Koulourakia chega-nos da Grécia Antiga, onde pães e biscoitos moldados eram oferecidos aos deuses fazendo parte dos rituais religiosos. A forma tradicional dos Koulourakia, em espirais ou tranças, podem estar ligadas a esses ancestrais costumes, representando eternidade e continuidade. Com o passar dos séculos, a receita foi adaptada e aprimorada, mas manteve-se fiel à combinação de ingredientes simples, como farinha, manteiga, ovos, açúcar e raspas de limão ou laranja.

A culinária mediterrânea é rica em sabores e tradições que refletem a diversidade cultural da região. Ingredientes como azeite, ervas aromáticas, frutas cítricas e frutos secos são essenciais na gastronomia dos povos gregos, italianos, espanhóis e turcos entre outros. Os Koulourakia, com a sua influência grega, são um exemplo de como a cozinha mediterrânea valoriza o uso de ingredientes frescos e naturais para criar pratos saborosos e nutritivos.

Experimentar sabores de diferentes culturas é uma forma de viajar pelo mundo sem sair de casa. Ao preparar e saborear os Koulourakia, não apenas apreciamos uma receita deliciosa, mas também nos conectamos com séculos de tradição e história. Sejam acompanhados de um café forte, ou de um chá perfumado, estes biscoitos são uma experiência sensorial que traz um pedacinho da Grécia para o nosso dia a dia.

Espero que gostem.

Torcidos de Limão ao Estilo Grego (Koulourakia)

Ingredientes:

250g de manteiga à temperatura ambiente

1 ½ chávena de açúcar

4 ovos L

½ chávena de natas

930g de farinha

2 limões, só raspas

1 c. de chá de fermento

1 c. de sobremesa de extrato de baunilha

1 pitada de sal

2 gemas + 1 c. de água, para pincelar

Preparação:

Numa batedeira com o remo bata a manteiga com o açúcar até ter um creme bem homogéneo e cremoso. Vá juntando os ovos, sempre a bater e junte a pitada de sal também.

Adicione as natas, e a baunilha e bata. Peneire a farinha e o fermento, junte as raspas do limão e adicione ao creme. Comece a bater até ter uma massa homogénea.

Deixe descansar a massa 30 minutos.

Coloque a massa numa bancada enfarinhada e amasse um pouco.

Molde a massa em bolas de 30g cada.

Abra cada bola formando um rolo de aproximadamente 20 cm.

Dobre ao meio e torça ou faça uma trança.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Continue até que tenha massa.

Misture as gemas com a água e bata bem até ficar homogêneo.

Pincele os biscoitos.

Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 200º, durante por 20 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados. Volte o tabuleiro a meio da cozedura.

Retire os biscoitos e deixe-os arrefecer completamente.

Sirva com uma bebida quente.

Bom Apetite.