Salada de Inverno
E lá volto eu às saladas.
Primeiro, porque gosto genuinamente delas. Desse gesto simples de juntar a terra, o sol e o tempo num só prato. Segundo, porque foi uma das receitas que mais me pediram, quase como um sussurro repetido entre mensagens e vontades.
Hoje trago-vos, mais uma vez, uma salada morna. Daquelas que aquecem as mãos e o coração. Abóbora assada e beterraba, cores vibrantes que parecem pintadas a outono, sabores intensos, profundos, e uma riqueza nutritiva que nos cuida por dentro. É um prato que conforta sem pesar, que alimenta sem pressa.
Mas falemos um pouco de saladas.
Sabiam que as saladas existem desde a Antiguidade? A palavra vem do latim salata, que significa “temperada com sal”. Os romanos já misturavam folhas verdes com azeite, vinagre e sal, não como acompanhamento tímido, mas como alimento essencial. Durante séculos, as saladas foram sinónimo de frescura, de ligação direta à terra, de simplicidade consciente.
Com o tempo, deixaram de ser apenas folhas cruas. Passaram a acolher legumes assados, grãos, frutas, sementes, queijos. Tornaram-se refeições completas, expressões de estação, reflexos do que a natureza tem para oferecer em cada momento do ano.
Esta salada de inverno é isso mesmo: um encontro entre o calor do forno e a frescura do verde, um equilíbrio sereno entre doçura e acidez, entre conforto e leveza. Uma salada que prova que o inverno também se come de colher cheia, cor viva e alma tranquila.
Espero que gostem.
Salada de Inverno
4 pessoas • Fácil • Preparação: 20 min • Cozedura: 30 min
Ingredientes:
• 300 g de abóbora a gosto
• 100 g de queijo feta
• 1 beterraba vermelha cozida
• 1 romã
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 pitada de paprika em pó
• Sal e pimenta q.b.
• Rúcula q.b.
• Sementes de girassol q.b.
• Sementes de abóbora q.b.
1 c. de chá de sementes de cominhos
Preparação:
1. Descasque a abóbora e corte-a em cubos. Disponha-os num tabuleiro, regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta e junte as sementes de cominhos. Misture bem e leve ao forno até ficarem macios e dourados.
2. Numa taça larga, coloque a abóbora ainda morna. Polvilhe com a paprika, junte a beterraba cortada em cubos, as sementes de romã, as sementes de abóbora e de girassol.
3. Acrescente a rúcula lavada e bem seca. Esfarele o queijo feta com delicadeza e distribua-o pela salada. Misture suavemente.
4. Numa tigela pequena, emulsione o azeite restante com o vinagre balsâmico, a mostarda, uma pitada de sal e pimenta. Regue a salada antes de servir, envolvendo tudo com cuidado, para que cada garfada seja um encontro entre calor, frescura e conforto.
Bom Apetite.
