Abóbora Manteiga Recheada com Legumes e Queijo Feta

Esta ideia de poder rechear legumes, agrada-me. Não é um hábito muito antigo cá em casa, mas o suficiente, para já ter muitas receitas assim com esta técnica.

Legumes recheados são uma maneira bem criativa para aumentar vegetais á sua dieta.

Muitas cozinhas o fazem há muitos anos, recheando beringelas, pimentos, curgetes, etc.

No entanto há alguns procedimentos que deve ter quando recheia vegetais:

Pré-cozinhe os vegetais, quando necessário. Escave a sua polpa. Faça o recheio, junte a polpa para não haver desperdício. Recheie e leve ao forno a gratinar. Use e abuse dos recheios a seu gosto. Ou só com legumes, com carne, com camarão e mesmo com peixe.

Espero que gostem desta versão.

Abóbora Manteiga Recheada com Legumes e Queijo Feta

Ingredientes:

1 abóbora pequena

½ alho francês

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 cenoura ralada

tomilho

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

queijo feta

Preparação:

Corte longitudinalmente a abóbora, retire as sementes. Dê uns golpes em losango na abóbora e em cada cavidade coloque um dente de alho com casca, mas esmagado. Tempere com um fio de azeite, sal, pimenta e umas folhinhas de tomilho. Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos.

Entretanto faça um refogado com a cebola picada, azeite e o alho francês também laminado. Deixe alourar e murchar. Junte a cenoura ralada e deixe cozinhar em lume brando.

Retire a abóbora do forno, retire os alhos, retire-lhes a pele, esmague e junte-os ao refogado da cebola. Retire a polpa da abóbora com um garfo esmague bem e envolva bem, também no refogado. Tempere com sal, pimenta e mais umas folhinhas de tomilho.

Recheie as abóboras, coloque o queijo feta aos cubos por cima do recheio, salpique com um fio de azeite. Leve ao forno a gratinar.

Sirva quente.

Bom Apetite.