Dec 4

Dec 4 Arroz Doce com Água de Rosas

O arroz doce é o rei das sobremesas de Natal em Portugal. Em todas as mesas há uma travessa de arroz doce, decorada artisticamente com canela por uma tia ou uma avó. É impossível resistir! Mas por que razão esta delícia cremosa é tão comum no Natal português?

Bom, é simples, tradição e açúcar. O arroz doce remonta à época em que Portugal começou a importar arroz e açúcar durante os Descobrimentos. Ou seja, se temos que culpar alguém por encher a mesa de arroz doce no Natal, são os nossos navegadores, que trouxeram arroz, açúcar e especiarias para a nossa gastronomia. Esses ingredientes, descobertos nessa altura, passaram a fazer parte da nossa identidade culinária.

Mas Portugal não é o único país apaixonado por arroz doce. Pelo mundo afora, existem muitas variações desta sobremesa — embora nem todas sejam tão cremosas e cobertas de canela quanto a nossa. Há versões para todos os gostos: com chocolate, coco, manga, batata-doce e frutos secos.

Ou até mesmo a mais inusitada de todas: arroz doce com água de rosas e pistácios. Este é típico dos países do Médio Oriente, como o Irão, a Turquia e o Líbano.

Essa versão é chamada de sholeh zard no Irão, e trata-se de um arroz doce aromático, levemente diferente do nosso. A combinação de água de rosas e pistácios reflete a sofisticação da cozinha persa, famosa por misturar ingredientes que agradam tanto ao paladar quanto aos olhos.

Espero que gostem desta minha versão, onde utilizei o arroz louro, próprio para arroz doce, que tem goma e coze na perfeição.