Salada Fria de Salmão e Abacate

Todos nós já nos rendemos ao abacate, até eu! Confesso não ser grande fã desta fruta tão na moda e com tantos apreciadores. Mas estou a dar-lhe o benefício da dúvida e gosto dele, curiosamente, em receitas salgadas.

Oriundo da América do Sul, nativo do México, de onde são feitas tão conhecidas receitas com o abacate, como o guacamole.

É rico em proteína, gorduras insaturadas, fosforo, vitaminas, etc., etc. Por tudo isto é reconhecido como uma fruta muito saudável e daí o grande boom do seu consumo, nos últimos anos, na América do Norte e na Europa.

Hoje fiz uma salada com abacate e salmão, dois ingredientes que se conjugam na perfeição.

Espero que gostem.

Salada de Salmão com Abacate

Ingredientes para 4 pessoas

2 lombos de salmão

1 abacate

250 gr de feijão verde

½ chávena de sementes de abóbora tostadas

2 ovos

1 limão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

3 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de vinagre branco

1 c. de sopa de mostarda Dijon

1 laranja

1 cebola roxa pequena

1 c. de sopa de tandoori massala

1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite, ou 2 dentes de alhos laminados

Salsa

Preparação:

Tempere o salmão com sal, pimenta, raspa e sumo da laranja, os alhos e um fio de azeite. Esfregue bem com as mãos, para o salmão tomar o sabor do tempero.

Leve ao forno a 180º durante 20 a 25 minutos.

Coza os ovos. Corte o feijão verde em pequenos losangos e coza com água e sal. Escorra e deixe arrefecer. Lasque o salmão, retire alguma espinha, e a pele.

Numa taça coloque o feijão verde, o salmão, o abacate cortado aos cubinhos, a cebola também picada, e a salsa picada. Junte as sementes de abóbora.

Faça o molho, com o azeite, o vinagre, o sumo de limão, a mostarda, sal e pimenta, emulsione bem. Regue por cima da salada. Junte os ovos cortados em gomos.

Sirva fria.

Bom Apetite.