Mini Cheesecakes de Lima e Manjericão

Hoje trago uma união vencedora, pelo seu sabor e aroma. Lima e manjericão. Uma erva e um citrino. A conjugação perfeita.

O manjericão mundialmente conhecido e usado em vários pratos salgados e doces também.

Considerada uma erva aromática, ele é da família da hortelã, sálvia e do alecrim. A sua origem é Indiana, mas hoje cultiva-se por todo o mundo. A história não se liga só as actividades gastronómicas e são muitas. Mas o manjericão, no Egipto era usado como erva embalsamadora, na Grécia era símbolo de luto, na Índia para além da cozinha, era usado como erva medicinal.

Chega á Europa através das migrações, e é em Itália que é plantado e adotado para a culinária, fazendo hoje parte de muitos pratos italianos.

Também gosto dele e por isso hoje resolvi usá-lo numa sobremesa fresca e com “cara” de verão.

Uns mini cheesecakes com queijo fresco batido, dos queijos santiago.

Espero que gostem.

Mini cheesecakes de Lima e manjericão

Ingredientes:

Para a base:

200 gr de Bolachas a gosto

125 gr de manteiga á temperatura ambiente

Para o creme:

5 folhas de gelatina

20 gr de manjericão

1 lata de leite condensado

1 pitada de sal

200 gr de natas

1 c. de chá de baunilha

2 limas, raspas e sumo

1 embalagem de queijo fresco batido, usei queijos santiago

Formas de muffins de silicone ou de metal

Preparação:

Pique as bolachas com a manteiga até ter uma areia bem fina. Forre as formas de muffins, com uma colher de sopa de bolacha em cada uma. Calque bem a massa.

Coloque a hidratar as folhas de gelatina em água fria. Escorra.

Bata as natas. Numa bimby ou num processador, coloque o manjericão e bata até ter um puré. Junte o leite condensado, o queijo e as raspas e sumo das limas.

Junte a baunilha e o sal. Envolva as natas.

Leve a gelatina só a amornar um pouco no micro-ondas, com uma colher de água.

Junte ao creme e envolva bem, para a gelatina ficar bem homogénea com o creme.

Encha as formas com o creme e leve ao frio pelo menos seis horas.

Desenforme, sirva decorado com folhinhas de manjericão.

Bom Apetite.