Friands de Pera

Friands o que são? São pequenos queques feitos com o mesmo tipo de massa das madalenas, e financiers. A sua origem é que é diferente. Enquanto as madalenas e os financiers são Franceses, os friands são Australianos.

Se nunca fez Friands tem de os fazer e acredite que nunca mais vai querer muffins ou cupcakes.

A maior característica destes bolos é que a sua massa é feita de farinha de trigo e de farinha de frutos secos, sendo a de amêndoa e de avelã a mais utilizadas.

Depois têm de ter fruta. Se quiser uns friands sem glúten também pode, basta trocar a farinha de trigo pela de frutos secos. Outra vantagem destes bolos é que são feitos só com claras, sendo uma ajuda para aproveitamento das mesmas. Não precisam de formas de papel como os muffins, mais uma vantagem na poupança.

Mas não há bela sem senão, e estes bolos levam bastante manteiga, daí terem uma massa húmida e deliciosa.

Hoje resolvi fazê-los com farinha de amêndoa e peras, fruta da época que privilegio sempre.

Mas pode usar toda a fruta, assim como pode fazê-los de chocolate, de red velvet e por aí adiante.

Espero que gostem.

Friands de Pera

Ingredientes:

185g de manteiga derretida

6 claras de ovo

120g de farinha de amêndoa

200g de açúcar em pó

110g de farinha de trigo

1 pera grande

Amêndoas laminadas q.b.

1 pitada de sal

1 c. de chá de baunilha

1 c. de chá de gengibre em pó

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Numa Bimby ou em outro processador, bata a farinha de amêndoa com o açúcar em pó. Depois junte a outra farinha, o sal, o gengibre e a baunilha. Bata novamente. Junte a manteiga derretida e bata. Por fim bata as claras só até ficarem espumosas e junte ao preparado, envolva bem.

Descasque e corte a pera em cubos pequenos. Junte á massa e envolva.

Coloque uma colher de gelado em cada forma de muffins, previamente untadas e enfarinhadas. Salpique com amêndoa laminada e leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 25 minutos, mas confira sempre com o palito.

Deixe arrefecer numa grade e depois sirva polvilhado com açúcar de pasteleiro.

Bom apetite.