Arroz de Lulas com Curcuma
Agosto sabe a mar, férias e… arroz caldoso.
Por cá, é tradição: seja na praia ou em casa, um bom arroz de marisco ou de peixe nunca falha.
Mas hoje, eu e o Arroz Oriente trazemos-te algo diferente:
👉 Arroz de lulas com arroz Basmati e curcuma.
Um toque do Oriente numa receita bem nossa.
A curcuma, também conhecida como açafrão-das-índias, dá cor, aroma e um sabor exótico que combina surpreendentemente bem com o Basmati e com as lulas.
O resultado? Um arroz leve, solto, aromático… e com todo o conforto do costume.
✨ Ideal para o verão, perfeito para partilhar.
Acompanhe com um copo de Alvarinho ou Arinto fresco e já tem a mesa feita.
Guarde esta receita e experimente também!
Espero que gostem.
Arroz de Lulas com Curcuma ou Açafrão das Índias
Ingredientes (4 pessoas):
800 g de lulas limpas (cortadas em anéis)
1 chávena de arroz Basmati do arroz Oriente
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
12 camarões descascados e limpos
1 folha de louro
1/2 pimento vermelho, cortado em quadradinhos
1 tomate maduro picado
1 c. de sopa de concentrado de tomate
1/2 copo de vinho branco
1 colher de sobremesa de açafrão-das-índias (curcuma)
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Salsa fresca picada (para polvilhar)
Água ou caldo de peixe (cerca de 3 a 4 chávenas)
Preparação:
Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a folha de louro até ficarem macios.
Junte o tomate e o pimento e deixe cozinhar mais 5 minutos até apurar.
Junte o vinho branco, tempere de sal e pimenta e deixe evaporar o álcool.
Junte o concentrado de tomate e a curcuma, mexa.
Acrescente as lulas. Refogue por uns minutos até as lulas começarem a ganhar cor e os sabores se misturarem bem. Acrescente o arroz, mexe bem e depois junte o caldo (ou água quente) – cerca de 3 vezes o volume do arroz, dependendo se prefere mais ou menos caldoso.
Cozinhe em lume médio por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Ajuste a quantidade de líquido conforme necessário.
Cinco minutos antes de desligar o lume, junte os camarões e deixe cozinhar.
Quando o arroz estiver cozido e cremoso, retifique os temperos.
Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
Bom Apetite
