Cogumelos à Bulhão Pato

Há receitas assim, feitas, refeitas vezes sem fim. Como o original ou variando ingredientes, mas a sua essência está lá, sempre. São aquelas receitas simples saborosas e que todos gostamos.

É o que acontece com esta receita tão Portuguesa “à Bulhão Pato”. Quem não gosta de umas deliciosas ameijoas, talvez a maneira mais conhecida, desta forma de cozinhar.

Mas há outras, como a pescada, os berbigões, o bacalhau, o camarão e até a maneira vegetariana de fazer esta receita, com cogumelos.

É uma receita que me transporta para o verão, esplanadas e praia. E talvez porque o verão anda fugido, resolvi fazê-la para ver se ele resolve vir e a ficar.

Esta receita é bem Portuguesa, da região da Estremadura, mais precisamente de Lisboa.

E foi num restaurante da Graça, onde esta receita era feita e muito apreciada, que o nome apareceu em homenagem a um escritor, António Bulhão Pato, e não como supostamente poderia ser o nome do chef que a criou.

É tão simples que quase não é uma receita, mas o que conta aqui é a qualidade e frescura dos seus ingredientes.

Espero que gostem.

Cogumelos à Bulhão Pato

Ingredientes:

300 gr de cogumelos, a gosto

1 molho de coentros ou salsa

Azeite q.b.

3 dentes de alhos

1 limão

½ chávena de vinho branco

Sal q.b.

½ malagueta

Preparação:

Fatie os cogumelos. Numa frigideira frite os alhos picados, sem queimar. Junte os talos dos coentros ou da salsa, a malagueta fatiada e deixe fritar mais um pouco.

Junte os cogumelos, deixe cozinhar três a quatro minutos. Deixe secar os líquidos.

Junte o sumo do limão e o vinho e deixe cozinhar, mais dois a três minutos.

Tempere com sal, salpique com a salsa picada. Sirva com pão torrado.

Bom Apetite.