Salada de Orzo com Salmão e Brócolos

Orzo, massa pequena excelente para fazer aquelas saladas rápidas para um jantar ou um almoço.

É conhecido também por “arroz italiano”, pois esta massa tem o formato de um arroz longo.

O Orzo deve ser cozido como o arroz, uma porção de massa, para duas de água.

Esta pequena massa é bastante versátil, pode usar em sopas, saladas, em falsos risotos, outros acompanhamentos onde use massa.

Hoje trago-vos uma salada de Orzo com Salmão e Brócolos.

Espero que gostem.

Salada de Orzo com Salmão e Brócolos

Ingredientes:

1 lombo pequeno de salmão

1 limão

250g de Orzo, ou massa “bagos”

200g de brócolos, podem ser congelados

2c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de mel

1 c. de sopa de vinagre balsâmico

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Cebolinho q.b.

1 c. de sobremesa de ras-el-hanout, ou tandori

Preparação:

Tempere o salmão com o sumo de limão, sal, pimenta e as especiarias, envolva bem e deixe repousar pelo menos uma hora. Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 30 minutos. Deixe arrefecer.

Num tacho ponha a água com sal, quando levantar fervura junte o Orzo e as hastes dos brócolos devidamente lavados. Deixe cozer 10 a 12 minutos.

Escorra, mas guarde algum caldo.

Faça o molho, junte num frasco com rolha o azeite, o mel e o vinagre. Tempere a gosto. Tape o frasco, agite para emulsionar.

Numa taça ponha o salmão desfiado e sem pele, o Orzo com os brócolos, envolva com um garfo. Junte o molho e envolva novamente.

Na hora de servir junte cebolinho picado.

Bom apetite.

Dica: Se deixou secar um pouco o Orzo, deite uma concha ou duas do caldo de o cozer, envolva com um garfo.