Muffins de Banana e Coco

Quem não gosta de um banana bread? E se for uns muffins de banana e coco? Acho que todos também vão gostar. Os muffins ou queques, são bolinhos muito simples, óptimos para o lanche ou até para o pequeno almoço. Simples de fazer. Junta-se primeiro os sólidos, depois os líquidos e por fim junte tudo, bata e já está.

Depois pode fazer toppings ou não, mas eu gosto de os por, como hoje com nozes e chocolate.

Espero que gostem.

Muffins de Banana e Coco

Ingredientes:

2 bananas maduras

3 chávenas de farinha T55

½ chávena de açúcar branco

¾ de chávena de açúcar amarelo

2 c. de chá de fermento

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

115 gr de manteiga derretida

½ c. de café de sal

2 ovos L

¾ chávena de leite

1 c. de chá de extracto de baunilha

½ chávena de coco ralado

Nozes q.b.

Lágrimas de chocolate q.b.

Preparação:

Peneire para uma taça a farinha, os açúcares, o fermento, e o bicarbonato. Vaze para a batedeira e mexa. Adicione a manteiga derretida e envolva bem. Numa taça bata os ovos, com o leite e a baunilha, vaze na massa e bata bem. Junte o sal e o coco ralado, envolva bem.

Esmague bem as bananas e adicione-as á massa. Envolva.

Coloque as formas de papel nas formas de muffins. Com uma colher de gelado, coloque uma colher em cada forma. Salpique com as nozes picadas e com 2 ou três lágrimas de chocolate.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 45 minutos. Mas confira sempre com o palito.

Deixe-os arrefecer numa grade.

Bom apetite.