Espetadas de frango com Legumes grelhados

Espetadas ou espetinhos, é uma técnica culinária que consiste em grelhar carne, peixe, moluscos, marisco e fruta, espetados em paus, espetos metálicos e até em paus de louro.

É comum em muitas culturas, esta forma de cozinhar os alimentos. E são vários os nomes para identificarem o espeto onde se espeta a carne. Dos Estados Unidos á Indonésia, todos fazem as suas espetadas.

Gosto particularmente de as fazer com fruta e legumes. Os sabores interligam-se e a carne fica muito mais saborosa.

Espero que gostem.

Espetadas de Frango com Legumes grelhados

Ingredientes, para 6 espetadas:

3 peitos de frango

12 tomates cereja, ou 2 tomates

½ pimento vermelho

½ ananás

1 courgette

1 c. de chá de tandoori

½ limão

sal q.b.

pimenta q.b.

1 c. de sobremesa de infusão de alhos em azeite, ou 2 dentes picados

6 paus de espetadas

Para o Molho:

½ limão

sal q.b.

pimenta q.b.

1 c. de chá de mostarda Dijon

1 c. de chá de mel

½ chávena de azeite

¼ chávena de vinagre balsâmico

1 haste de alecrim, bem picada

Preparação:

Comece por preparar as espetadas, corte os peitos em quadrados, mais ou menos do mesmo tamanho. Tempere com os alhos, sal, pimenta, o sumo do limão e o tandoori. Esfregue bem, deixe a marinar pelo menos 3 horas. Entretanto ponha de molho os paus para as espetadas.

Corte os legumes, também ás rodelas ou aos quadrados. Descasque o ananás e corte-o em cubos.

Comece a fazer as espetadas a gosto, primeiro um legume, depois carne, a fruta, mais legumes, carne e assim sucessivamente. Cada espetada deve ter pelo menos 3 cubos de carne. Grelhe num churrasco ou num grelhador ou ainda no forno.

Faça o molho, junte todos os ingredientes e emulsione bem.

Grelhe também os legumes e algum ananás que tenha sobrado.

Sirva pincelando com o molho e a acompanhar com os legumes grelhados.

Bom apetite.