Beringelas Recheadas com Frango

A Beringela, legume com uma cor linda, formato estranho e de sabor nada consensual.

A sua história diz isso, quando chegou á Europa vinda da Ásia, foi considerada venenosa, era estranha e na altura tudo o que era estranho era mau e venenoso. Em latim chamavam-lhe a “mala insana” e dai melanzana, nome dado á beringela em Itália. Depois começou a ser apreciada, mas mesmo hoje não por todos.

Só deve ser consumida cozinhada. Compre só as que têm a casca lisa e brilhante, as suas extremidades verdes devem estar coladas á casca.

E agora vou deliciar-me com uma “mala insana” recheada.

Espero que gostem.

Beringela Recheada com Frango

Ingredientes, para 3 pessoas

2 peitos de frango pequenos

2 beringelas

1 cebola média

2 dentes de alho, ou 1 colher de sopa de infusão de alhos em azeite

Sal q.b.

tomilho fresco

Pimenta q.b.

1 limão

1 c. de café de cominhos em pó

1 c. de sobremesa de curcuma

1 c. de sobremesa de garam masala

Queijo Mozzarella

Azeite q.b.

Preparação:

Comece por temperar os peitos de frango, com um fio de azeite, o sumo e raspas do limão, sal, pimenta, cominhos, a curcuma e a garam masala. Reserve pelo menos 2 horas.

Lave e corte longitudinalmente as beringelas, com uma faca faça uns golpes em cruz. Tempere com sal pimenta e um fio de azeite. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Nesta altura também pode colocar o frango a assar.

Retire a beringela e deixe arrefecer, retire também os peitos do frango, deixe arrefecer.

Desfie o frango. Num tacho coloque a cebola e os alhos com um fio de azeite, e deixe fritar, sem queimar. Junte o frango com os sucos que ficaram no tabuleiro, junte as folhas de tomilho e envolva.

Com uma colher retire a polpa da beringela, que deve estar mole, com cuidado para não ferir a casca. Pique bem a polpa e junte ao frango. Envolva bem. Rectifique temperos.

Recheie as cascas das beringelas, regue com um fio de azeite, coloque o queijo em cima na quantidade a gosto.

Leve ao forno só para gratinar.

Bom Apetite.