Bolo de Chocolate de Metz
As férias chegaram ao fim, pelo menos por agora. E não encontrei melhor forma de regressar do que vos trazer um clássico da pastelaria francesa, vindo da região da Lorena.
O Gâteau de Metz é uma especialidade tradicional da cidade que lhe dá o nome e cujas origens remontam ao século XVIII. É um bolo de aparência discreta, sem coberturas exuberantes nem adornos desnecessários, mas que conquista à primeira fatia.
O seu segredo está num detalhe que faz toda a diferença. Nesta receita, o chocolate é finamente ralado e incorporado na massa, em vez de ser derretido. Durante a cozedura, vai libertando lentamente o seu aroma e deixa um miolo surpreendentemente húmido, leve e delicado, com uma textura muito própria que o distingue de tantos outros bolos de chocolate.
Há receitas que impressionam pela exuberância. Esta conquista pela elegância da simplicidade. E, por vezes, é precisamente isso que fica na memória.
E para mim, é precisamente aí que está o encanto.
Bom Apetite.
Bolo de Chocolate de Metz
Pessoas: 8
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Ingredientes:
• 4 ovos
• 150 g de açúcar
• 125 g de farinha de trigo
• 200 ml de natas frescas
• 120 g de chocolate negro para culinária 70% cacau
• Açúcar em pó, para polvilhar
• Manteiga e farinha para untar a forma
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Rale finamente o chocolate negro e reserve.
Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme muito fofo, claro e com o triplo do volume inicial.
Envolva delicadamente o chocolate ralado com uma espátula. Peneire a farinha e incorpore-a aos poucos, sem bater em demasia, para manter a massa leve. Junte depois as natas, envolvendo cuidadosamente até obter uma massa homogénea.
Forre o fundo de uma forma redonda com papel vegetal. Unte as laterais com manteiga e polvilhe com farinha.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até um palito sair limpo quando espetado no centro.
Retire o bolo do forno e deixe repousar 5 minutos antes de desenformar sobre uma grelha. Depois de completamente frio, coloque-o no prato de servir e polvilhe generosamente com açúcar em pó. Para os mais gulosos sirva com uma bola de gelado a gosto.
Bom Apetite,
