Cestos de Arroz Basmati Taj com Cogumelos
Em muitas cozinhas, o desperdício espreita silencioso, escondido entre tigelas e panelas, feito sombra das nossas decisões apressadas. Sobram ingredientes — restos de arroz, legumes esquecidos, pedaços de queijo que perderam o brilho inicial — e, no entanto, muitas vezes falta-nos criatividade. Perguntamo-nos, com um certo desânimo, o que fazer com aquilo que ficou, como se fosse um problema insolúvel.
E, contudo, quase sempre enganamo-nos: há alimentos que julgamos servir apenas de acompanhamento e que, se olharmos de outra forma, podem tornar-se os protagonistas inesperados de pratos surpreendentes. Basta um olhar curioso, um gesto ousado, e de repente o arroz esquecido deixa de ser mero acompanhamento para se tornar a estrela de uma refeição reconfortante, capaz de reunir a família à mesa.
Neste mês de janeiro, eu e o arroz Oriente convidamo-lo a redescobrir o potencial do arroz cozido que temos em casa e a transformar o que parecia banal em algo extraordinário. Hoje trazemos-lhe uma dessas propostas: uma refeição feita com arroz Basmati Taj, seja ele fruto do arroz que ficou de outra refeição, seja cozido de fresco, ainda fumegante e perfumado, pronto para ganhar novos sabores, texturas e cores.
É um convite a pensar fora da caixa, a perceber que cada ingrediente guarda possibilidades infinitas, e que até o mais modesto dos alimentos pode renascer nesta alquimia simples e poética que é cozinhar sem desperdiçar.
Espero que gostem.
Cestos de Arroz Basmati Taj com Cogumelos
4 pessoas • Dificuldade fácil • Preparação: 20 minutos • Cozedura: 30 minutos
Ingredientes:
• 300 g de arroz Oriente Basmati Taj cozido, frio
• 1 ovo
• 60 g de queijo ralado
• 200 g de cogumelos frescos
• 2 ovos (para o recheio)
• 100 ml de natas
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Ervas de Provence secas q.b.
• Azeite q.b.
Salsa q.b.
Preparação:
1. Coza o arroz em água e sal, se não estiver já cozido, e deixe arrefecer completamente.
2. Coloque o arroz frio numa taça, junte o ovo, 30g de queijo ralado, uma pitada de sal e pimenta. Misture bem, até obter uma massa húmida e ligada.
3. Pré-aqueça o forno a 210 °C. Unte as formas de cupcakes com um pouco de azeite, caso não sejam antiaderentes.
4. Distribua o arroz pelas formas e, com o fundo de um copo, ou outro objeto, calque bem o centro e os lados, formando pequenos copos de arroz, firmes e acolhedores.
5. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, até os cestos ficarem dourados e ligeiramente crocantes nas extremidades.
6. Entretanto, salteie a cebola e os cogumelos picados numa frigideira com um fio de azeite até perderem a água e ganharem aroma. Junte o vinho do porto e a salsa picada. Deixe cozinhar.
7. Numa taça, bata os ovos com as natas, junte os cogumelos e tempere com sal, pimenta e ervas de Provence.
8. Retire os cestos de arroz do forno, recheie-os com a mistura de cogumelos, polvilhe com o restante queijo ralado, e volte a levar ao forno até o recheio coalhar e ficar delicadamente dourado.
9. Sirva quente, acompanhado de uma salada verde fresca.
Bom Apetite.
