Bolo de Tangerinas cozidas

Uma das coisas boas do Inverno, é que nos traz citrinos em abundância, que eu adoro.

As árvores estão cheias de frutos com a cor tão característica.

Gosto de um bom sumo de laranja pela manhã, de laranjas acabadas de apanhar.

Gosto de vinagretes com limão ou de laranja.

Gosto do sumo da lima em saladas e pastas.

E gosto de bolos de limão, laranja e de tangerina.

É talvez dos bolos mais aromáticos, que eu conheço.

Novamente uma receita da Nigella Lawson, com quem eu adoro aprender.

Este bolo não leva farinha, demora um pouco a fazer pelas duas horas que as tangerinas levam a cozer, mas depois é bem rápido e fácil.

Espero que gostem.

Bolo de tangerinas cozidas

Ingredientes:

4 tangerinas

6 ovos

225 gr de açúcar amarelo

250 gr de farinha de amêndoa

1 c. de chá de fermento

1 c. de café de extracto de baunilha

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º

Num tacho com água, coloque as tangerinas com a casca, a cozer durante 2 horas.

Deixe-as arrefecer, abra-as e retire os caroços.

Coloque as tangerinas numa bimby ou em outro processador e bata bem até fazer creme. Junte os ovos, o açúcar a farinha e o fermento assim como a colher de extracto de baunilha e bata tudo bem até ficar um creme homogéneo.

Unte uma forma redonda com manteiga, polvilhe com farinha e forre o fundo com papel vegetal.

Leve a cozer durante 40 minutos, mas veja sempre com o palito.

Retire do lume, deixe arrefecer na forma.

Desenforme e delicie-se com uma fatia deste bolo.

Nota: este bolo fica melhor de um dia para o outro, mas quem resiste!

Se não tiver tangerinas, pode fazer também com clementinas.

Bom Apetite