Ovos Rotos com Bacalhau

Esta receita de ovos rotos com bacalhau não é minha, mas sim da Teresa.

A receita original não tem bacalhau, é mesmo só batatas fritas e ovos, e alguns enchidos. Ela deu-lhe um twist e acrescentou o famoso peixe e o resultado foi divinal.

Já tinha visto esta versão num restaurante de Peniche, aliás o mesmo que a Teresa foi. Mas sinceramente esqueci-me do pitéu.

Só quando a vi a fazer a receita me lembrei e resolvi fazer, e foi hoje.

A origem da receita é Espanhola, e significa literalmente, “ovos quebrados”. Normalmente os ovos vem acompanhados com presunto ou chouriço e os ovos só são “quebrados” na mesa.

Este prato para além de saboroso, é também simples de confeccionar e barato. Pois as batatas ainda são baratas e os ovos, apesar do grande aumento ainda são acessíveis a muitas famílias. Também é versátil pois tal com a Teresa eu acrescentei o bacalhau, mas pode sempre juntar-lhe camarão, presunto e até sobras de frango ou o que tenha mais à mão no seu frigorífico. O que é importante é que seja cozinhado com um bom azeite, como o que usai hoje da Cooperativa de Moura e Barrancos.

Espero que gostem desta versão menos tradicional.

Ovos Rotos com Bacalhau

Ingredientes:

1 kg de batatas, para fritar

2 ovos por pessoa

2 postas altas de bacalhau

Azeite q.b., usei da cooperativa de Moura e Barrancos

1 cebola

1 folha de louro

2 dentes de alho

Coentros

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em palitos ou em cubos, como gostar. Frite em óleo ou na Air Fryer, se tiver.

Numa frigideira ponha a cebola cortada em rodelas fininhas, um generoso fio de azeite e uma folha de louro. Deixe a cebola murchar e quando assim estiver, acrescente os alhos picados e deixe fritar, sem queimar.

Entretanto desfie o bacalhau, retire peles e espinhas. Junte ao refogado e deixe o bacalhau cozinhar. Tempere com sal e pimenta.

Estrele os ovos da maneira que mais gostar, mais crus ou mais cozinhados.

Numa travessa ou prato de servir, coloque as batatas, depois a cebolada de bacalhau e por fim os ovos.

Polvilhe com coentros e com um garfo e uma colher, abra os ovos e mexa.

Bom Apetite.