Semifrio de Ananás com !curd/creme de ananás

Verão, e as sobremesas querem-se frescas.  Ao consultar o meu blog na pasta das sobremesas de colher, cheguei á conclusão que tinha poucas receitas frescas para esta altura do ano.

E há um manancial de sobremesas: os cheesecakes, os semifrios, os parfaits, os eton mess, bolos gelados, bolos com gelatina, mousses, etc, etc,.

Pessoalmente gosto de juntar fruta ás sobremesas mais frias e gelatina também. Esta dá aos bolos frescura, acentuando o sabor dos ingredientes.

Mas precisa de ter alguma atenção com as gelatinas. Nem todos os frutos se dão bem com ela. A gelatina tem uma enzima que misturada com alguns frutos não a deixa solidificar. Por muito que tente ela não solidifica. Só o consegue se a fruta estiver em calda ou se a cozer. São as frutas mais ácidas, como o ananás, maracujá, mas também o figo e a papaia têm esta relação má com a nossa gelatina.

Foi o que fiz hoje, utilizei ananás em calda para poder fazer esta sobremesa sem sobressaltos e bem enformada.

Espero que gostem.

Semifrio de Ananás com Curd

Ingredientes:

8 palitos de champagne, podem ser mais, depende do tamanho da sua forma

1 lata de ananás

200 gr de natas

1 queijo mascarpone

½ lata de leite condensado

6 folhas de gelatina

1 limão, só o sumo

50 ml de líquido da lata do ananás

½ cálice de rum ou outra bebida alcoólica, facultativo

amêndoas torradas e laminadas, para decorar

Preparação:

Forre com película aderente uma forma de bolo inglês. Encha o fundo com os palitos. Regue-os com algum líquido da lata de ananás, mas não embeba muito. Vaze o rum também por cima dos palitos. Corte as rodelas do ananás ao meio e disponha-as por cima dos palitos, encostadas ás laterais da forma, com o redondo virado para cima.

Numa taça com água fria, hidrate a gelatina.

Numa batedeira bata as natas, depois junte o mascarpone, continue a bater e por fim adicione o leite condensado. Adicione o sumo do limão e os 50 ml do líquido do ananás. Envolva bem.

Leve a gelatina com um pouco de água ao micro-ondas, para derreter completamente.

Adicione a gelatina ao creme.

Vaze o creme por cima dos palitos, até encher a forma. Tape com a película e leve ao frio durante a noite.

Desenforme e sirva com curd de ananás, veja a receita aqui. Decore com as amêndoas laminadas.

Bom Apetite.