Bolo de Cacau com Ganache de Chocolate

O cacau (Theobroma cacao) é uma planta originária das regiões tropicais da América Central e da América do Sul.

Há evidências arqueológicas que mostram que o cacau era cultivado e utilizado pelas civilizações antigas, como os Maias e os Astecas, há mais de 3.000 anos. Essas civilizações valorizavam o cacau não apenas como alimento, mas também como moeda e em rituais religiosos. Os Maias chamavam à bebida feita de cacau de "xocolatl", e os Astecas também tinham grande apreço por ela.

O cacau chegou à Europa no século XVI, trazido pelos espanhóis, e rapidamente se tornou popular. Inicialmente, era consumido como bebida, mas com o tempo, novas técnicas de processamento permitiram a criação do chocolate sólido, como o conhecemos hoje.

A história do cacau é rica e complexa, refletindo a interação entre culturas indígenas da América Latina e a expansão europeia. A sua importância cultural, económica e social evoluiu ao longo dos séculos, transformando o cacau numa das “commodities” mais valiosas do mundo.

Hoje trago-vos um bolo de cacau, decorado com uma ganache de chocolate, salpicado com nibs de cacau e decorado com morangos, a fruta da época.

Espero que gostem.

Bolo de Cacau com Ganache de Chocolate

Ingredientes:

3 ovos

200g de açúcar amarelo

½ chávena de manteiga derretida

160ml de leite

1 c. de chá de extrato de baunilha

180g de farinha

55g de cacau

1 c. de chá de fermento

1 c. de café de sal

Morangos para decorar

Nibs de cacau, para decorar

Para a ganache:

200g de chocolate 50%

200ml de natas

20g de manteiga

1 pitada de sal

1 c. de chá de baunilha

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar e deixe ficar uma massa mais volumosa. Junte a manteiga derretida, o leite, a baunilha, e bata sempre entre cada adição.

Peneire a farinha, com o cacau, o fermento e o sal e adicione à massa. Envolva.

Vaze para uma forma untada e polvilhada com cacau em pó. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos, mas verifique sempre com um palito.

Faça a ganache:

Derreta o chocolate, com a manteiga e a baunilha. Bata as natas com a pitada de sal. Depois vaze o chocolate e bata novamente, para ficar homogéneo.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco na forma. Desenforme e deixe arrefecer numa grade.

Quando o bolo estiver frio, coloque a ganache num saco pasteleiro e decore a gosto o topo do bolo, salpique depois com Nibs de cacau ou lascas de chocolate.

Junte uns morangos e sirva.

Bom Apetite