Ervilhas com Ovos Escalfados

Já sabem, gostamos muito cá em casa de legumes e leguminosas.

E como já vos disse, pelo menos uma vez por semana tento não comer carne nem peixe.

Bom, esta refeição ainda tem um delicioso chouriço caseiro. Mas é só hoje.

Um clássico da gastronomia portuguesa – Ervilhas com ovos escalfados.

Espero que gostem.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de ervilhas congeladas
5 ovos
½ chouriço de carne
1 cebola
1 folha de louro
Azeite
sal e pimenta q.b.

½ malagueta

1 ramo de hortelã

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 copo de caldo de galinha (caseiro)

Preparação:

Num tacho deite o azeite e aloure a cebola previamente picada. Junte a folha de louro e o chouriço cortado em rodelas. Deixe refogar.
Adicione depois as ervilhas congeladas e um copo de água, o de caldo de galinha, a polpa de tomate e a malagueta. Tempere de sal e deixe cozinhar em lume brando até as ervilhas estarem macias.
Abra um ovo e desfaça-o nas ervilhas e deixe cozinhar. Depois abra os outros 4 ovos e deixe-os a cozinhar entre as ervilhas, tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar mais 10 minutos em lume brando e desligue.

Salpique com um ramo generoso de hortelã, antes de servir.

Bom Apetite.