Tarte de Pera

O outono chega sempre com uma doçura especial. Os dias ficam mais amenos, a luz torna-se mais suave e começamos a sentir aquela vontade de estar em casa, de ligar o forno e deixar que o calor se espalhe pela cozinha. É uma estação que convida a abrandar, a saborear as pequenas coisas e, claro, a aproveitar os frutos que nos oferece generosamente.

Entre eles estão as peras, tão típicas desta altura e perfeitas para transformá-las em sobremesas reconfortantes. Nada combina melhor com uma tarde fresca de outono do que o cheiro inconfundível de uma tarte a cozer no forno. É um aroma que enche a casa, aquece o coração e desperta memórias de momentos simples e felizes.

Foi a pensar nisso que preparei esta tarte de pera rocha, um doce delicado, mas cheio de sabor, ideal para partilhar em família ou simplesmente para acompanhar uma chávena de chá num fim de tarde tranquilo. O outono é isto: aconchego, fruta da época e a magia de um bolo acabado de fazer.

Porque a cozinha também é isto, transformar ingredientes tão simples em momentos que ficam na memória.

Espero que gostem.

Tarte de Pera Rocha

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de repouso da massa: 1 hora
Tempo de cozedura: 35 minutos
Dificuldade: Fácil

Ingredientes para a massa quebrada:

• 120 g de manteiga

• 80 g de açúcar em pó

• 1 ovo

• 250 g de farinha T65

Ingredientes para o recheio:

• 100 g de manteiga

• 100 g de açúcar

• 2 ovos

• 100 g de farinha de amêndoa

Ingredientes para a calda e cobertura:

• 200 g de açúcar

• 1 limão (sumo e casca)

• 1 pau de canela

• 1 pitada de sal

• 4 peras rocha

• Amêndoas laminadas q.b.

Preparação:

Massa

1.    Bata a manteiga com o açúcar em pó até obter um creme homogéneo.

2.    Junte o ovo previamente batido e envolva bem.

3.    Acrescente a farinha e amasse até formar uma bola.

4.    Leve ao frigorífico a repousar durante 1 hora.

Calda e peras

5. Num tacho, coloque 1 litro de água, o açúcar, o sumo e a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal.
6. Descasque as peras, corte-as ao meio e retire o caroço.
7. Coza as peras na calda durante cerca de 10 minutos, ajustando o tempo conforme a maturação.
8. Escorra bem e reserve. Faça uns cortes em cada metade das peras.

Recheio e montagem

9. Bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar até obter creme.
10. Junte os ovos, bata novamente e adicione a farinha de amêndoa,       envolvendo bem.
11. Estenda a massa e forre uma forma redonda com fundo amovível.
12. Verta o creme de amêndoa sobre a massa e alise.
13. Disponha as metades de pera por cima e polvilhe com amêndoas laminadas.
14. Leve ao forno pré-aquecido a 180 º C durante cerca de 35 minutos, até a tarte ficar dourada.

Sirva polvilhada com açúcar em pó (facultativo)

Bom Apetite.