Bolo de Polenta Limão e Alecrim

As ervas aromáticas, hoje em dia, fazem parte da nossa cozinha. Eu gosto de ervas aromáticas, gosto de as usar nas minhas receitas. Na sua maioria são usadas em pratos salgados, saladas, entradas e molhos. Mas nos doces elas ainda não são muito utilizadas. Pessoalmente gosto de experimentar e é os sabores mais fortes que me interessam.

No jardim tenho um grande alecrim, que uso frequentemente em pratos salgados. Nas minhas pesquisas verifiquei que há muitas bolachas com alecrim, tomilho a até salvia.

Foi então que me lembrei de um bolo que há muito tempo andava para experimentar com amêndoa e polenta. A ideia de lhe colocar alecrim fez sentido para mim.  Se se usa em bolachas porque não em bolos?

E assim apareceu este bolo que vos trago hoje.

Espero que gostem.

Bolo de Polenta com Limão e Alecrim

Ingredientes para o Bolo

200 gr de manteiga sem sal

3 ovos

200 gr de açúcar amarelo

200 gr de farinha de amêndoa

2 limões, só raspa

100 gr de polenta

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 c. de sopa de alecrim bem picado

1 c. de café de sal

Para o xarope:

Sumo dos 2 limões

2 c. de sopa de mel

1 c. de sopa de alecrim picado

Preparação:

Numa batedeira junte o açúcar, a manteiga amolecida, não derretida, e bata até ter um creme fofo e homogéneo.

Junte a amêndoa, a polenta, o fermento e bata. Adicione os ovos um a um batendo sempre em cada adição.

Junte o sal, as raspas dos limões, o alecrim bem picado e o sal. Envolva bem.

Unte uma forma redonda com aro amovível, coloque papel vegetal no fundo e vaze o bolo.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante uma hora. Mas confira sempre com o palito.

Entretanto faça o xarope. Coloque num tacho os três ingredientes e deixe levantar fervura. Retire o bolo, pique-o com um palito e vaze o xarope ainda quente.

Deixe arrefecer na forma. Desenforme já frio e sirva.

Bom Apetite.