Arroz de lingueirão

Arroz. quem não gosta destes grãozinhos brancos, que podem ser mais integrais, encarnados ou até pretos.

Cá em casa gostamos muito, e hoje quero-o mais malandrinho.

Por vezes, fico farta do inverno, apesar de não ser fã do calor do verão.

Hoje deu-me vontade de comer um prato de verão e assim afugentar este frio, que por aqui se faz sentir.

Espero que gostem.

Arroz de lingueirão

Ingredientes para 4 pessoas

500 gr de lingueirão

500 gr de miolo de berbigão

1 Cebola média

1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite

1/2 Pimento Vermelho

2 Tomates Maduros

1 folha de Louro

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 malagueta

2 Chávenas Arroz Carolino

1 Copo Vinho branco

Coentros Frescos

4 chávenas de caldo

Preparação:

Coloque o lingueirão fresco, de molho em água e sal, para perder as areias, durante algumas horas.

A seguir coza-o em água e sal, durante 3 a 5 minutos, até que as cascas despeguem. Coe a água e reserve. Retire as cascas do lingueirão e reserve também.
A seguir faça um refogado. Aqueça 1 fio de azeite num tacho, junte a infusão de alhos em azeite a cebola picada e deixe alourar um bocadinho.

Junte, metade dos coentros picados, o pimento cortado ás tiras e os 2 tomates em cubinhos. Tempere com a folha de louro, a malagueta, sal e pimenta.
Junte o vinho ao refogado, mexa bem e levante o lume para que perca o álcool.
Deite 2 chávenas de arroz carolino no refogado, mexa bem e deixe fritar um pouco. Acrescente o caldo do lingueirão, 4 chávenas. Deixe cozinhar em lume médio durante 5 a 8 minutos, até estar quase cozido. Junte o miolo do berbigão e deixe cozer mais 5 minutos. O arroz deve ficar malandrinho. Se for necessário junte mais caldo de cozer o lingueirão.

Junte o lingueirão e o resto dos coentros picados, envolva e sirva bem quente.

Bom Apetite.