Arroz de Feijão Verde com Cenoura

Muitas vezes penso que há receitas, que quando aparecem para resolver enganos, ou para aproveitar sobras, ou para substituir o ingrediente que falta, ou ainda para aproveitar uma peça única que não dá para fazer uma refeição, são as melhores.

Temos vários exemplos desses na gastronomia mundial.

E também temos de estar atentos ao desperdício alimentar, e não há nada que me irrite mais do que o desperdício. A facilidade com que as pessoas deitam fora comida boa, só por inércia ou hábito! É assustador.

Hoje trago-vos uma receita de como se pode aproveitar 1 cenoura e meia dúzia de vagens de feijão.

Espero que gostem.

Arroz de Feijão verde e Cenoura

Ingredientes:

8 vagens de feijão verde

1 cenoura grande

1 cebola

1 fio de azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 chávena de arroz thai ou basmatti

2 chávenas de água

Preparação:

Comece por cortar o feijão bem miudinho, como na foto. Rale a cenoura.

Num tacho coloque o fio de azeite e a cebola picada, deixe refogar até ficar translucida. Junte o feijão e a cenoura e envolva. Deixe cozinhar 2 a 3 minutos. Junte o arroz, deixe fritar um pouco. Adicione a água a ferver, tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozer 10 minutos, até o arroz ter absorvido a água. Desligue o lume e deixe o arroz descansar no tacho mais 5 minutos. Destape o tacho, mexa com um garfo e sirva.

Bom Apetite.