Brioche com Nibs de Cacau
Hoje vamos falar de Nibs de cacau. É o que chamamos àqueles pequenos fragmentos dos grãos de cacau já torrados. Os Nibs têm um sabor intenso e amargo a chocolate e são uma excelente fonte de antioxidantes, fibras, minerais e muitos mais nutrientes.
Os Nibs podem ser consumidos de variadas formas. Nos cereais, iogurtes, smoothies, papas, aveia e claro na pastelaria. Mas não pense que não os pode usar em pratos salgados. Pode e deve usá-los em saladas, molhos, marinadas, etc.
São uma opção mais saudável para aqueles, que como eu, gostamos de chocolate, mas não queremos produtos muito industrializados com gorduras e açúcares adicionados.
O tempo já pede um forno ligado e hoje foi dia de fazer um brioche de massa lêveda e achei que nada melhor do que lhe acrescentar Nibs de cacau. Vieram na minha última encomenda da Koro e são deliciosos e crocantes. Experimente e use o meu código, “HORTAPAKORO” e usufrua do meu desconto.
Espero que gostem.
Brioche com Nibs de Cacau
Ingredientes:
350g de farinha T55
75g de açúcar
1 saqueta de fermento seco de padeiro (11g)
75ml de leite morno
3 ovos L
1 pitada de sal
120g de manteiga à temperatura ambiente
80g de nibs de cacau, usei da koro
1 laranja, só raspas
1 ovo para pincelar
Preparação:
Numa batedeira com gancho ponha a farinha, o fermento e o açúcar e envolva.
Comece a adicionar o leite morno e comece a bater em velocidade média. Depois vá adicionando os ovos, um de cada vez, mas sempre a bater. Amasse durante 3 minutos em velocidade média.
Junte o sal, a raspa da laranja e amasse por mais dois minutos. A massa fica um pouco elástica e pegajosa. É mesmo assim.
Junte a manteiga aos pedaços e bata em velocidade alta durante 12 a 15 minutos.
Tape e guarde em local sem correntes de ar deixando levedar duas horas.
Com as mãos enfarinhadas, retire o ar à massa, passe-a para a bancada também enfarinhada e corte 8 pedaços iguais.
Alise e faça um círculo em cada pedaço, coloque no centro 10g de nibs de cacau. Com os dedos puxe a massa para o centro, tape bem os nibs. Coloque as bolas desencontradas, numa forma de bolo inglês.
Pincele com o ovo batido, tape e deixe descansar mais uma hora.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 40 minutos, mas confira com o palito.
Deixe arrefecer na forma, depois desenforme e sirva morno.
Bom apetite.
Dica: Este brioche fica com uma massa bem leve e fofa, no dia seguinte fica óptimo torrado.
