Tarte Tatin de Endívias

Tinha ainda algumas endívias para utilizar e nem pensei duas vezes. Se ontem fiz uma salada, hoje fiz uma tarte Tatin.

Com este calor, preciso de comidas leves, acompanhadas de saladas frescas.

Tartes são uma boa solução não só para levar para o trabalho, para a praia, mas também para o seu almoço tomado em casa.

Já sabem que gosto de “salgar” as receitas doces, e utilizar em tartes é muito tentador.

Podem ser rápidas se comprar a massa. Mas acredite se perder 10 minutos a fazer a massa em casa, a sua tarte fica muito melhor.

Hoje trago-lhe uma tarte de endívias com sumo de laranja.

Espero que gostem

Tarte Tatin de Endívias

Ingredientes, para a massa:

200g de farinha T65

100g de manteiga fria

1 gema

1 pitada de sal

4 c. de água fria

Para o Recheio:

6 endívias

40g de manteiga

30g de açúcar mascavado

1 laranja, só sumo

3 c. de sopa de vinagre balsâmico

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Nozes q.b.

Mel q.b.

Tomilho fresco

1 ovo, para pincelar

Preparação da massa:

Num processador junte todos os ingredientes, e pulse até a massa começar a ficar em bola, não muito lisa.

Faça uma bola com as mãos, envolva em pelicula aderente e leve ao frio durante uma hora.

Lave as endívias, corte-as ao meio no sentido longitudinal. Numa frigideira que possa ir ao lume e ao forno, coloque o açúcar, a manteiga, o vinagre e o sumo de uma laranja.

Leve ao lume brando e deixe reduzir e caramelizar um pouco.

Coloque as endívias viradas para baixo sobre o caramelo. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Deixe arrefecer um pouco, estique a massa com rolo, coloque-a sobre as endívias. Dobre a massa que sobrou à volta da frigideira. Pincele com ovo, pique com um garfo.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 25 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme.

Sirva morna, pincelada com mel, nozes e umas folhas de tomilho fresco.

Bom apetite.