Soufflé de Alho Francês e Bacalhau

Se há prato económico é o soufflé.

Pode-se fazer com sobras de peixe, bacalhau ou mesmo legumes. Pode fazer de queijo e até o pode fazer doce.

Cá em casa gostamos muito e faço com os mais variados ingredientes.

Mas não há bela sem senão. São económicos rápidos de fazer, mas muito traiçoeiros.

Não gostam que se abra a porta do forno, e não gostam de ficar à espera de ser servidos.

Espero que gostem.

Soufflé de alho francês e bacalhau.

Ingredientes para 4 pessoas

1 posta de bacalhau crua

3 gemas

6 claras

1 alho francês

3 c. de sopa de manteiga

3 c. de sopa de farinha

1 chávena de leite

Noz moscada q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1/2 chávena de queijo cheddar ralado

1/2 chávena de queijo parmesão ralado

2 c. de sopa de azeite

1 ramo de salsa

Preparação:

Comece por desfiar o bacalhau bem fininho. Numa frigideira coloque o azeite e o alho francês bem picado e deixe alourar. Junte o bacalhau, deixe fritar um pouco e tempere com sal e pimenta.

Junte a salsa picada e envolva. Reserve.

Num tacho junte a manteiga com a farinha, mexa e quando estiver em bola, junte o leite morno. Bata com uma vara de arames até engrossar. Junte as gemas já batidas, mexa e leve ao lume e deixe levantar fervura. Tempere com a noz moscada, sal e pimenta.

Junte ao molho branco o bacalhau e o alho francês, mexa bem. Junte os dois queijos ralados e envolva bem.

Batas as claras em castelo com uma pitada de sal. Devem ficar bem firmes.

Envolva as claras ao preparado, mas não bata demasiado.

Coloque numa forma própria untada com manteiga e polvilhada com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno pré aquecido a 200º, baixe para 180º e deixe cozer durante 35 minutos.

Sirva de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite.