Folhado de Borrego, com as sobras da Páscoa

Quem já foi a Marrocos, com certeza que viu nos mercados as “Pastillas” a serem vendidas. Pasteis de carne, normalmente de pombo ou de borrego. As Pastillas podem ser doces ou salgadas.  Em Marrakech também as pode encontrar em formato de pastel como o nosso pastel de massa tenra, em formato de charuto ou até em formato de tarte e vendido à fatia.

Esta é uma versão simplificada, com sobras de borrego da Páscoa, mas que contêm todos os sabores da cozinha Árabe.

O bom desta receita, é que pode utilizar a carne que mais gostar.

Espero que gostem.

Folhado de Borrego, com as sobras da Páscoa

Ingredientes:

Borrego assado

1 cebola

 1 cenoura

Salsa q.b.

2 hastes de hortelã

1 fio de azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de café de cominhos em pó

½ limão, só o sumo

Massa filo

Azeite, ou manteiga para pincelar a massa

Preparação:

Depois de descongelado desfie o borrego, já limpo de ossos e peles. Coloque-o numa bimby ou num processador e pulse duas ou três vezes para a carne ficar picada, mas não desfeita.

Num tacho coloque o fio de azeite, a cebola picada e frite um pouco. Junte a cenoura cortada em cubinhos e a salsa e deixe cozinhar um pouco.

Quando o refogado estiver pronto, junte a carne e tempere, com sal, pimenta e os cominhos. Adicione a hortelã picada, o sumo do limão e envolva.

Numa forma de fundo amovível, forre-a com a massa filo. Como sabe tem de ser previamente untada com uma gordura, azeite ou manteiga derretida. Pincele uma folha de cada vez e coloque 4 camadas de massa a forrar o fundo e as laterais da forma. Podem ser desencontradas.

Adicione o recheio, tape-o com as laterais da massa e coloque mais duas a três folhas por cima do recheio a tapá-lo completamente.

Leve ao forno a 200º durante 30 minutos e até a massa estar bem douradinha.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme.

Sirva quente com uma salada verde a gosto.

Bom Apetite.