Pavlova de Natal
A Pavlova é uma sobremesa leve e delicada, famosa pela sua base de merengue crocante por fora e macia por dentro, normalmente coberta com chantilly e frutas frescas.
Todos conhecemos a disputa entre a Austrália e a Nova Zelândia pois ambos reivindicam a sua criação em homenagem à bailarina Russa Anna Pavlova.
A elegância e a leveza desta sobremesa foram inspiradas na graciosidade das bailarinas e no branco dos seus “tutus”.
É uma sobremesa de verão, pelas frutas, pelo creme fresco e pela leveza do merengue. No entanto, cada vez mais ela começa a ser preparada em épocas festivas, e o natal é uma data em que gostamos de colocá-la no centro da mesa. É imponente, graciosa, colorida e muito saborosa.
Hoje trago-vos uma com as cores de natal, branco e encarnado.
Espero que gostem.
Pavlova de Natal
Ingredientes:
6 claras
300g de açúcar
1 c. de chá de vinagre
1 c. de sopa de farinha de amido
1 pitada de sal
Fruta para decoração, usei romã, framboesas e amoras
Para o Creme:
300g de natas
200g de queijo Mascarpone
3 c. de sopa de açúcar em pó
Preparação:
Bata as claras com uma pitada de sal. Quando começarem a ficar espumosas junte o açúcar por várias vezes. Bata em velocidade alta. Quando estiverem quase batidas junte o vinagre, continue a bater e por fim junte a farinha de amido. Bata novamente até ter umas claras brilhantes e espessas.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque um prato e com um lápis desenhe uma linha à volta do prato. Vire o papel e comece a colocar colheradas de claras em volta do aro desenhado, formando uma coroa.
Coloque as restantes claras num saco de pasteleiro e coloque bolas de claras toda à volta da coroa.
Leve ao forno pré aquecido a 160º, baixe para 100º e deixe cozer durante hora e meia.
Apague o lume e deixe ficar no forno, sem abrir a porta durante a noite.
Faça o creme: Bata as natas com o açúcar até fazer chantilly, junte o queijo e volte a bater até ficar um creme homogéneo.
Retire a Pavlova do forno, coloque-a num prato de servir. Preencha o buraco com creme e depois encha com fruta a gosto.
Leve ao frio até à hora de servir.
Bom Apetite.
