Galette de Dióspiros com Frangipane

Gosto dos frutos de outono, das cores, dos aromas e do sabor. Marmelos, dióspiros, peras, romãs, os frutos secos e até os vegetais como as abóboras.

Mas são os dióspiros que me encantam mais. Gosto principalmente dos Fuyu os chamados “duros” que quase parecem maçãs e é nas sobremesas, que mais gosto deles.

Como esta galette com recheio de frangipane e dióspiros.

Espero que gostem.

Galette de Dióspiros com Frangipane

Ingredientes:

Para a massa:

½ chávena de farinha T55

40g de açúcar

50g de iogurte natural, usei grego

100g de manteiga fria

1 pitada de sal

5g de fermento em pó

1 c. de chá de baunilha

Para o frangipane:

3 c. de sopa de manteiga amolecida

¼ de chávena de açúcar

½ chávena de farinha de amêndoa

1 ovo

1 c. de chá de baunilha

1 c. de sopa de farinha

1 pitada de sal

2 dióspiros duros

1 ovo, para pincelar

Amêndoas laminadas q.b.

Preparação:

Comece pela massa. Misture a farinha, o açúcar e o sal. Esfregue com as mãos a farinha com a manteiga, até ter uma areia. Junte o fermento, o iogurte e a baunilha e amasse até ter uma massa unida. Enrole em pelicula e leve ao frio pelo menos uma hora.

Faça o Frangipane, bata o açúcar com a manteiga, junte a farinha de amêndoa, o ovo e a baunilha. Mexa bem. Por fim acrescente a farinha e o sal. Mexa novamente até ter um creme.

Estique a massa com um rolo, arredonde-a, coloque o Frangipane no centro da massa, alise e deixe uma borda de massa sem recheio. Coloque amêndoas raladas sobre o recheio.

Descasque e fatie os dióspiros disponha as rodelas por cima do creme. Modele a borda da massa como gostar mais, eu entrancei, mas pode só dobrá-la sobre o recheio.

Pincele com ovo batido e salpique com as amêndoas.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 25 a 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer numa grade.

Bom apetite.