Ovos à la Tripe

Nunca penso muito nos ovos que tenho em casa para uma refeição principal.

Mas é pena porque os ovos são um alimento muito rico do ponto de vista nutricional. E além do seu valor nutricional os ovos são de baixo custo.

Esta receita tanto pode ser usada como entrada ou como prato principal.

Esta é feita em casa da minha cunhada Margarida, e sempre que como este prato, penso:  que bom, vou fazer. Mas por uma razão ou por outra é raro. Não foi o caso de hoje.

Só fiz duas alterações á receita.

Juntei alho francês á cebolada, e a mostarda ao molho Béchamel.

Espero que gostem.

Receita de Ovos à "la tripe"
12 Ovos Cozidos
2 Cebolas

1 alho francês

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de mostarda

1 chávena Azeite
Molho Béchamel
Sal, Pimenta e Noz Moscada q.b.
Queijo Parmesão q.b.

Preparação:

Comece por cozer os ovos em água a ferver com sal e vinagre durante 10 minutos.

Faça uma cebolada, refogando a cebola e o alho francês, com o azeite, sal e pimenta; depois com a cebolada faça uma cama num tabuleiro de ir ao forno. Dispor os ovos já cozidos e cortados às rodelas por cima da cebolada, temperar ligeiramente com sal e cobrir com molho Béchamel caseiro ou de compra (o caseiro é sempre melhor!), ralar queijo por cima e levar ao forno pré aquecido a 180º até gratinar bem.

Acompanhe com salada de alfaces várias, iceberg, chicória etc. e azeitonas.

Receita do molho Béchamel

Farinha 30 g

Manteiga 30

500 ml de leite

Sal q.b.

noz-moscada q.b.

pimenta q.b.

raspa e sumo de meio limão

Preparação:

Leve a manteiga a lume brando e deixe derreter. Junte a farinha com cuidado e desfaça-a na manteiga. Acrescente a pouco o pouco o leite, mexendo sempre com uma vara de arames, para não criar grumos. Deixe ferver durante uns minutos, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, as raspas de limão e o sumo.

Para esta receita acrescente uma colher de sopa de mostarda.

Bom Apetite.