Cuscus com Cogumelos e Espinafres

Começa o tempo mais quente e só apetece saladas. Umas mais frescas, outras ainda com sabores de outono, mas ainda assim saladas.

Os cogumelos ficam bem com quase tudo e em saladas gosto particularmente deles. Junte-os a um cereal e tem uma combinação perfeita.

Cuscus, com bagos soltos um a um, cogumelos e uma ou outra especiaria e tem uma salada nutritiva para uma refeição.

Espero que gostem.

Cuscus com cogumelos e espinafres

Ingredientes:

½ chávena de cuscus

Água

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 c. de sopa de sementes de cominhos

2 c. de sopa de vinagre balsâmico

200g de cogumelos

150g de espinafres

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Cebolinho, para decorar

Preparação:

Numa taça ponha os cuscus, com um fio de azeite, sal e pimenta. Cubra com água fervente, tape com película aderente e deixe que toda a água seja absorvida pelos  cuscus. Destape e mexa com um garfo. Reserve.

Numa frigideira ponha o alho laminado, as sementes de cominhos e a cebola cortada em rodelas muito finas, junte o azeite que chegue para fritar, sem queimar. Reserve.

Na mesma frigideira, ponha mais um fio de azeite e refogue os cogumelos, junte sal, pimenta, os espinafres e o vinagre balsâmico.  Adicione a cebola com os alhos e depois os cuscus. Envolva bem.

Sirva morno decorado com cebolinho.

Bom Apetite.