Puré (Sopa) de Favas com Aipo

“…e pousou sobre a mesa uma travessa a transbordar de arroz com favas. Que desconsolo Jacinto, em Paris sempre abominara favas. Tentou, todavia, uma garfada tímida - …… outra garfada tímida…. Óptimo ah! destas favas sim. Oh que fava! que delicia”. Lembrei-me deste excerto de A Cidade e as Serras do Eça de Queiróz. Porque as favas têm fama de muita gente não gostar delas. Também eu, não gostava quando era criança e jovem. Mas se as comermos bem confeccionadas e se forem de boa qualidade são de facto um bom pitéu como o narrador da história veio a confirmar.

Também para passarem a gostar de favas, aqui fica uma sopa.

Espero que gostem.

Puré (sopa) de Favas e Aipo

Ingredientes:

250 gr de favas descascadas

1 alho francês

1 cebola

1 talo de aipo com rama

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Ramo de coentros q.b.

Azeite q.b.

500 ml de caldo de legumes, ou água

Preparação:

Num tacho coza as favas em água e sal. Escorra, deixe arrefecer, retire a pele.

Depois coloque num tacho a cebola e o alho francês picados e com um fio de azeite deixe fritar.

Quando estiverem translúcidos junte o aipo, os coentros e o caldo. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver durante 10 minutos. Junte as favas e deixe ferver mais 5 minutos.

Deixe arrefecer um pouco. Numa Bimby ou num processador bata bem até ter um puré liso e homogéneo.

Sirva com coentros picados.

Bom Apetite.