Maionese de Claras com Azeite
O verão tem os seus pequenos rituais. As refeições prolongam-se à sombra, a mesa enche-se de saladas coloridas, de marisco acabado de cozer, de peixe grelhado, de carnes saídas do churrasco e, quase sem darmos por isso, há um ingrediente que regressa vezes sem conta: a maionese.
Sempre que posso, prefiro prepará-la em casa. Gosto de saber exatamente o que leva e de lhe dar um sabor especial com um bom azeite, como este da Cooperativa de Moura e Barrancos.
Hoje trago-lhe uma versão diferente. Uma maionese feita apenas com claras, sem gemas, mas igualmente cremosa, leve e muito bem emulsionada. Delicada no sabor, deixa o azeite brilhar e acompanha na perfeição legumes crus, batatas assadas, peixe, marisco ou uma simples sanduíche de carne assada.
Veja a receita, acompanhe o vídeo e descubra como é fácil prepará-la. Depois, resta apenas levá-la para a mesa e deixar que faça parte daqueles almoços demorados que sabem a verão.
Espero que gostem.
Maionese de Claras com Azeite
4 pessoas | Fácil | Preparação: 10 min |
Ingredientes:
• 2 claras de ovo, à temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)
• ½ colher de chá de sal + pimenta a gosto
• 250 ml de azeite, da cooperativa Moura e Barrancos
Preparação:
Coloque as claras, o sumo de limão, a mostarda e o sal no copo da varinha mágica.
Triture durante alguns segundos, até obter uma mistura homogénea.
Sem desligar a varinha, verta o azeite em fio muito fino e contínuo, permitindo que a emulsão se forme gradualmente.
Continue a adicionar o azeite até obter uma maionese espessa e cremosa.
Ajuste o sal e, se desejar, perfume com pimenta-preta moída na hora, ervas aromáticas picadas ou raspas de limão.
Sirva com legumes crus, batatas assadas, ou mesmo numa salada fria.
Bom Apetite.
